Ratatouille je vynikající zeleninový pokrm, ale můžete se naučit ho vařit v troubě podle klasického receptu z tohoto článku.
Ratatouille - recept v troubě
Složení:
- mladé cukety - 2 ks;
- rajčata - 3 kusy;
- baklažán střední - 3 ks;
- červená pikantní pepř - polovina;
- česnek - 1 hřebíček;
- petrželka zelená - 3 ks;
- pepř;
- sůl;
- olivový olej - 50 ml.
Pro omáčku:
- Bulharský pepř - 1 ks;
- masné zralé rajčata - 500 g;
- granulovaný cukr;
- pepř;
- cibule - 1 kus;
- sůl;
- olivový olej - 50 ml.
Příprava
Umyté baklažánky jsou rozřezány do kruhů o tloušťce přibližně 3 mm. Třejeme ho solí a necháme to stát půl hodiny. Pak vyplácíme sůl a ty modré sušíme. Stejné kruhy řezané a mladé cukety. Rajčata jsou také rozřezána v kruzích. Ale pokud jsou příliš velké, je lepší je o polovinu dále řezat. Nyní připravíme omáčku: nakrájeme cibuli, nakrájíme bulharské papriky na malé kostičky. V rajčatech z boku stopky děláme příčný řez v příčném řezu, naplníme je vařící vodou, oloupeme kůži a drtíme v mixéru. Cibuli vložte do vyhřívané pánve, lehce mačte a přeneste je, dokud měkký, přidáme pepř, míchat a vařit dalších 5 minut. Přidejte maso z rajčat, soli, pepře, dejte cukr a promíchejte. Při nízkém teple, guláš, občas míchání asi 15 minut. Ve spodní části formy položíme polovinu omáčky a položíme zeleninu, střídáme lilek, cuketa a rajčata. Vyprázdněná kořeněná paprika se nakrájí na malé kostičky, nakrájíme větve petrželky a česneku. Smíchejte tyto ingredience, protřete směs se zeleninou ve formě a posypeme olejem. Formu zakryjte pergamenem a pečte asi za hodinu při mírné teplotě. Necháme připravenou misku 10 minut a pak ratatouille, pečené v troubě, podávané se zbytky rajčatové omáčky.
Ratatouille - klasický recept na vaření v troubě
Složení:
- lilek - 1 kus;
- rajčata - 4 kusy;
- rajčatová pasta - 50 g;
- střední cuketa - 1 ks;
- Provensálské bylinky;
- sůl;
- česnek - 2-3 stroužky;
- horká voda - 150 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml.
Příprava
Všechny zeleniny nakrájíme v tenkých kruzích. Vertikálně v řadě je umístíme do tvaru, střídající se cuketou, lilek a rajčaty.
Make omáčku: směs teplé vody s rajčatovou pastou a provensálskými bylinkami, přidáme drcený česnek, sůl, pepř a nalijte olivový olej. Směs je naplněna zeleninou. Uzavřete formulář a na 200 stupňů pečte zeleninu ratatouille v troubě asi 1 hodinu.