Krém je perfektní náplň pro koláče, eclairs a koláče. Určitě udělá dezert šťavnatý a jemný, tak sladký se bude líbit nejnáročnějším gurmánům. Pro milenku není obtížné domácnost dopřát jednoduchým, ale úžasně lahodným dortem se smetanou.
Jak vyrobit krém na dort?
Aby bylo plnění opravdu úspěšné, musíte používat kvalitní výrobky a znát několik tajemství:
- Nejdříve směs ingrediencí (vejce, cukr, mouku), pak se vaří ve vodní lázni až do husté. Poté se hmota ochladí a přidá se k ní šlehaný máslo.
- Pro různé krémy se smetanový dort smíchá s přísadami, jako je čokoláda a kondenzované mléko, smetanový sýr.
- Zkušení kuchaři doporučují používat zeleninový krém, protože při bičování mohou být přirozené krémy exfoliovány.
- Cukr se přidává přísně v množstvích uvedených v receptu, takže pokud budete mít trochu víc nebo méně, konzistence krému se změní.
Krémový krém pro kapek - recept
Při přípravě lahodných koláčů se k uzávěru používá krém. V tomto případě by nemělo být maso změkčováno v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, protože se z toho objevují kusy. Nejlepší je to nakrájet, případně je otírat a pak nechat měknout při pokojové teplotě.
Složení:
- zakysaná smetana 20% obsah tuku - 500 ml;
- máslo - 1,5 balení;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 190 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l;
- vanilin;
- citrónová kůra na vůli.
Příprava
- Mix smetanu a vejce, posypeme cukrem, vanilínem a moukou.
- Smíchejte směs na vodní lázni a vaříme, mícháme, dokud se neztuhne. Poté, co jste získali potřebnou konzistenci, vyjměte nádobu z ohřívače a ochlaďte.
- Mixujte změknuté máslo a přilepte na něj zbytek krému. Přidejte kůru a vše promíchejte.
Krém pro eclairs
Každý ví, že od dětství je krém naplněn bílkovinami na bílkoviny, ale jen málo lidí dokáže odhadnout, jak snadné je vařit lahůdku doma. Bude nutně prokázáno, že je snadné, příjemné a voňavé. Toho je dosaženo použitím šlehaných bílků ve vzduchu . Zvláštní pikantní chuť dezertu můžete dát, pokud přidáte trochu koňaku k jeho složení.
Složení:
- mléko - 250 ml;
- cukr - 120 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 2 lžíce. l;
- máslo 85% tuku - 250 g;
- koňak - 1 polévková lžíce. l;
- vanilin.
Příprava
- Před vařením je olej vyjmut z chladničky a ponechán ke změknutí.
- V kastrolu mix mouka, cukr, mléko, vejce a 100 ml mléka. Beat důkladně, aby nebyly žádné hrudky.
- V druhé misce je zbývající mléko přivedeno k varu. Vylije směs vejce a cukru z mouky. Míchání, zahřátí.
- Vařená část se ponechá ochladit a máslo se rozdrtí s vanilínem, dokud se nezmizí. Jakmile je pudink ochlazený, přidá se do oleje v lžíci, aniž by se přestal bičovat. Poté nalejte lžičku koňaku na chuť.
Krémová krém
Je velmi snadné dělat krém se smetanou. V tomto případě je obzvláště důležité používat čisté a suché pokrmy, pak smetany budou moci rychle bičit. Kromě toho by měl nádoba se smetanou chvíli stát v chladničce, aby ochladila. Tato složka dává delikátně jemnou chuť dezertu.
Složení:
- mléko - 250 ml;
- máslo - 0,5 balení;
- cukr - 1 šálek;
- vejce - 3 kusy;
- kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce. l;
- krém - 300 ml;
- vanilin.
Příprava
- Oddělte žloutky od bílkovin a promíchejte s kukuřičným škrobem. Mléko zahřejte a přidávejte žloutky.
- Směs se uvede do varu, kontinuálně se míchá. Smíchejte máslo s cukrem, vanilínem. Smíchejte obě části a dobrou teč.
- Smíchejte šlehačku do samostatné nádoby a jemně přidáme krém na pudink. Pořád znovu promícháme.
Custard Plombir
Klasický krém zmrzliny připomíná roztavenou zmrzlinu. To dokonale padne s vanilkovou sušenkou . Pro vaření je často používáno mléko, podobný recept by měl být pro každou hostesku, výsledkem je neuvěřitelně chutný krém, který dokonale doplňuje pečivo.
Složení:
- mléko - 2 šálky;
- cukr - 1 šálek;
- mouka - 2 lžíce. l;
- škrob - 1 polévková lžíce. l;
- olej - 100 g;
- krém - 160 ml;
- Vanilin - 1 sáček.
Příprava
- Cukr je dobře smíchán se škrobem a moukou. Nalijte mléko a vložte sporák.
- Neustálé míchání, přivést k zahuštění a okamžitě odstranit z ohně. Nechte vychladnout.
- Mezitím je krém smetá ve svěží pěně.
- Samostatně porazit změknuté máslo.
- V jedné nádobě kombinujte všechny části a promíchejte směšovač, přidejte vanilin.
- Na samém konci se nalije smetanou, ale dlouho se nemíchají, takže krém neztrácí svou vzdušnost.
Smetanový čokoládový plombir - recept
Neuvěřitelně chutné, získává se čokoládový krém, připomíná zmrzlinu s čokoládovou chutí . V tomto případě není nutné používat odpovídající produkt, chuťové vlastnosti pomohou obnovit kakaový prášek. Aby byl dezert pikantní, je také vhodný smetanový sýr, zejména dobrou volbou je Philadelphia.
Složení:
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l;
- krém - 400 ml;
- práškový cukr - 380 g;
- sýr "Philadelphia" - 400 g.
Příprava
- Bite smetanu.
- Cukrový prášek se prosí sítem.
- Smíchejte krém s kakaovým práškem a práškem, roztaveným sýrem.
- Beat na jednotnost a nádheru.
- Položte do lednice zmrazení a po použití čokoládového krému na zamýšlený účel.
Krémový krém na zakysanou smetanu - recept
Krém je velmi oblíben u kysané smetany, díky své ekonomické a univerzální kompozici je vhodný pro jakékoli pečení. Nepochybnou výhodou je, že je připravena z jednoduchých výrobků v krátké době. Zvláštností je to, že je šlehající na nádheru, v dokončeném krému by měla lžička stát a nespadnout.
Složení:
- zakysaná smetana 25% obsah tuku - 250 g;
- cukr - 100 g;
- máslo - 120 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Olej se ponechá změknout při pokojové teplotě a v samostatné kastrolu mix smetana, vejce, cukr a vanilínu s moukou.
- Hmotnost po dobu 5 minut ve vodní lázni. Doba zhuštění závisí na tom, jakou kyselou smetanu je použitý obsah tuku.
- Krém s chutí náplně by měl být ponechán k vychladnutí, a porazit máslo, a pak přidat do něj lžíci pudink.
Krém s mascarpone
Kvůli jemnému krémovému náplni domácnosti často používají sýr. Pokud zvolíte mascarpone, může být použita nevysvětlitelná chuť impregnace. Krém se používá ihned, protože v chladničce po dlouhou dobu nestává. Používá se k vaření výborných dezertů, jako je tiramisu. To je dosaženo díky zvláštním vlastnostem sýra.
Složení:
- práškový cukr - 80 g;
- krém - 220 g;
- mascarpone - 200 g
- vanilin.
Příprava
- Smrkněte v misce až do špiček špiček. Hlavní věc je, že se neskládají.
- Marcampone smíchaný s práškovým cukrem, ale dlouho se nemíchá, stačí pouze dosáhnout homogenity. Přidejte vanilin.
- Smíchejte obě části a vanilkový krém s lopatou směrem nahoru.
Krém se smetanou
Extrémně populární krém je plombir s vařeným kondenzovaným mlékem. Potřebnou konzistenci je dosaženo použitím želatiny. Příprava krému trvá asi hodinu. Výhodou je, že pro vaření potřebujete minimální množství nádobí. Tato varianta krému je vhodná pro impregnaci různých typů koláčů a koláčů.
Složení:
- kondenzované mléko - 100 g;
- práškový cukr - 150 g;
- krém - 400 ml;
- želatina - 1,5 lžíce;
- vanilin - 1 sáček;
- voda - 50 ml.
Příprava
- Želatina namočte ve vodě a nechte 10-15 minut nabobtnat. Pak se ve vodní lázni úplně roztaví.
- Chlazený krémový bič se směšovačem. Míchání sem přidejte cukrový prášek a vanilin.
- Pokračujte v porážce se směšovačem, nalijte smetanou a kondenzovaným mlékem. Zajistěte homogenitu a vypněte směšovač.
Krém s bílou čokoládou
Aby se neobvyklý čokoládový krém plombir, recept znamená použití bílé čokolády. Stejně jako při použití černého nebo mléčných výrobků je možné přidat všechny druhy sýrů, aby se zdůraznilo pikantní chuť a dal originál nádobí. Ideální volbou je sýr mascarpone.
Složení:
- bílá čokoláda - 0,5 dlaždice;
- krém - 400 ml;
- cukr - 400 g;
- smetanový sýr - 400 g.
Příprava
- Důkladně smetanu krém.
- Roztáhneme čokoládu a sýr, smícháme s krémem.
- Beat to nádhera.
- Chladni v chladničce.