Lilek soufflé

Souffle je pokrm pocházející z francouzských kulinářských tradic. Obecná myšlenka výroby sufle je následující: hlavní produkt (nebo směs produktů) produkující chuť má konzistenci krémového pyré, přidává se šlehaný vaječný bílý a pečeme ve formě. Přidání šlehaných bílkovin zajišťuje speciální připravenost nádobí speciální lehkost a vzdušnost. To znamená, že soufflé je zvláštní typ hrnce .

Soufflé mohou být maso, sýr, dezert, houba, ovoce nebo zelenina.

Jak vařit vynikající soufflé z lilku?

Složení:

• lilek - 4 ks. průměrná velikost;
• krém (nebo mastné mléko) - přibližně 100-130 ml;
• kuřecí vejce - 3-4 kusy;
• pšeničná mouka - 1-2 lžíce. lžíce (volitelná součást);
• česnek - 2-3 stroužky;
• sýr je tvrdý - asi 100-130 g;
• maso pro mazání formy;
• zeleniny pro výzdobu (bazalka, koriandr, petržel).

Příprava

Nejprve musíme připravit kaviár z lilku . Chcete-li to udělat, pečte baklažánky na pečícím lístku v troubě, nezapomeňte se obrátit na rovnou polévku. Pak ochlazujeme a jemně odstraňujeme kůži z ovoce. Řezu lilku na desce s těžkým nožem do stavu jarní. Přidejte nakrájený česnek.

Samostatné vaječné bílé z žloutek. Smíchejte žloutky se smetanou a dobře protřepejte. Do této směsi přidejte strouhaný sýr. V posledním kroku oddělejte bílkoviny odděleně od stabilní pěny a nejprve promíchejte směsí s žloutkovým sýrem a pak s kaviárem z lilku. Můžete přidat lžíci - dvě mouky, ale nic víc, sufle by neměla být těžká. Směs se dlouho nerozmíchá, rychle a přesně se nalije do mazané formy a pečeme v peci asi 15 minut při teplotě 200 stupňů Celsia.

Bude dokonce lepší vypečovat sufle, nalévat směs do jednotlivých částí, ve kterých se dá podávat.

Mírně upravte tento recept a připravte soufflé z lilku a zeleného sladkého pepře - poslední přísada přidá další příchuť do misky. Vzhledem k tomu, že soufflé by měl být vzdušný, pepř, musí být připraveny předem. Zde jsou 2 možnosti:

• nebo pečte s lilek, oloupeme a nakrájíme na kaviár (viz výše);
• nebo mlít co nejvíce s míchačkou nebo masem.

Do kaviáru můžete také přidat trochu dobrého rajčatového pasty a lehce sezónit s horkým červeným pepřem.

Servírujeme sufle horké nebo teplé a pokusíme se jíst po 20-30 minutách po podání (jestliže budeme tahat dále, sufle padne, chuť se nemění, ale vzhled a struktura budou zcela odlišné). O zeleni nezapomeňte.

Na suflé z lilku sloužíme lehké stolní víno. Tuto misku můžete sloužit jako samostatné nebo s masem, houbami nebo rybími pokrmy.