Dnes vám řekneme, jak nakládat rajčata v banku jako sud a nabízet tři jednoduché a cenově dostupné recepty. Pro všechny z nich získáte výbornou chuť přípravku, s níž budete jistě spokojeni.
Recept na sudové rajčata v nádobách na zimu je studená solanka s octem
Složení:
- Čerstvé rajčata - 2-2,5 kg;
- solný kámen není jodizovaný - 70 g;
- granulovaný cukr - 30 g;
- ocot 9% až 20 ml;
- malá česneková hlava - 1 ks;
- kobylkový deštník - 1 kus;
- petržel (byliny) - 4 větve;
- listy třešně - 2-3 ks;
- listy černého rybízu - 2 ks;
- křídový malý kousek - 2 ks;
- černý a sladký pepř (hrach) - 5 ks;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Pro slanění chladným způsobem vybíráme zralé, masité a elastické rajčata. V přípravné fázi musí být umyty a píchány jehlou v oblasti stopky. Nyní dejte džbánku, křen, vavřince, pepřové kousky a pár petrželků na dně připravené čisté třílitrové nádoby, pak naplňte nádrž připravenými rajčaty, střídavě se pravidelně oloupejte a nakrájíme na několik kusů česneku a listí rýže a višně. Z vrcholu dokončíme kompozici s několika větvičkami petrželky a také posypeme sůl, cukr, nalijeme ocet a pramen nebo filtrovanou lahvovou vodou. Kryt nádoby zakryjeme plastovým víkem a umístěme na polici chladničky.
Asi měsíc po tomato můžete vzít vzorek.
Rajčata v hlavě v plechovkách - recept s hořčicí
Složení:
- Čerstvé rajčata - 2-2,5 kg;
- kamenná sůl, která není jodovaná - 60 g;
- hořčice suchá (prášek) - 30 g;
- malá česneková hlava - 1 ks;
- kobylkový deštník - 1 kus;
- listy třešně - 2-3 ks;
- listy černého rybízu - 2 ks;
- černý a sladký pepř (hrach) - 5 ks;
- křenový kořen - malý kus;
- vavřínové listy - 4-5 ks.
Příprava
Rajčata připravujeme stejným způsobem jako v předchozím případě, myjeme je a trochu kroužíme jehlou. Na dně suchého skleněného džbánu ležíme deštník, vavřínové listy, černé a voňavé pepřové kousky, kousek křenového kořene, stejně jako listy z rýže a třešně. Cesnakové hřebíčky jsou také vyčištěny, nakrájeny na polovinu a posílány do zbytku koření. Nyní naplníme nádobu připravenými rajčaty, po které rozpustíme v litru vody solný kámen, který není jodovaný a nalijeme solanku do nádoby s polotovary. V případě potřeby přidáme na závěsnou vodu, po které položíme nahoře vařenou bavlněnou tkaninu a nahoře nalít prášek z hořčice. Bez zavírání nádoby s víkem ji necháme v podmínkách místnosti sedm až čtrnáct dní, v závislosti na teplotě. Během této doby by měla začít aktivní fermentace a solanka bude šumivá a energická. Paradajky položíme na police chladničky asi deset až patnáct dní. Teprve teď pokryjeme plavidlo plastovým víkem.
Sazenice zelených rajčat v nádobě se studenou solankou
Složení:
- rajčata jsou zelená - 2-2,5 kg;
- kamenná sůl, která není jodovaná - 60 g;
- horká paprika - ½ ks;
- česneková hlava - 1 ks;
- kobylkový deštník - 1 kus;
- listy třešně - 2-3 ks;
- listy černého rybízu - 2 ks;
- černý a sladký pepř (hrach) - 5 ks;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Zpočátku dáváme na dně připravené třílitrové džbánky deštník z koprů, rybízu a třešňové listy, horkou papriku, vavřín, hájíme čaj černého a voňavého pepře, stejně jako česneku, který je předtím vyčistil a nakrájel na polovinu. Nyní vaříme vodu a přidáme jeden litr na dvě polévková lžíce bez skluzu horninové soli, nikoliv jodované. Nechte krystaly rozpustit, slaný salát ochladit a vylijte zelené rajčata v nádobě. Dáváme jim pět dní, aby stáli v teplé místnosti pod plastovým víkem, a poté strávili nejméně nejméně tři týdny na polici chladničky.