Recepty na přípravu italských těstovin existují stejně tak jako jejich odrůdy. V dnešním článku se podíváme na recepty na těstoviny se slaninou: od klasické karbony po moderní variace.
Recept na pasta Carbonara se slaninou
Stejně jako u nějakého tradičního jídla existuje obrovské množství receptů na vaření carbonaru a každý z nich je samozřejmě považován za originální. Usadili jsme se na nejběžnější verzi s krémem a vejcem.
Složení:
- špagety - 400 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pancetta - 200 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- vejce - 3 ks + 1 žloutek;
- krém - 100 ml;
- strouhaný parmazán - 50 g;
- petržel.
Příprava
Špagety se vaří v hrnci vařící slané vody. Zatímco těstoviny se vaří, položíme na oheň smaženou pánev a smažíme na pancettu asi 2-3 minuty nebo až do zlatohnědého. Pak přidejte drcený česnek a smažte ho na 30 sekund.
Vejce a smetana roztřepete vidličkou se štipkou soli. Do směsi vaječného mléka přidáme strouhaný sýr.
Vypusťte vodu z hotové pasty a přidejte do ní směs vajíček, krému a sýra. Rychle se vše smíchá, dá se pancetta, rozdrtí zeleň a znovu se promíchá. Těstoviny se slaninou a krémem jsou připravené! Na vrcholu špagety položte surový žloutek, ale pokud tato volba není přijatelná pro vás - vařte upečené vejce a ozdobte jídlo k nim.
Recept na těstoviny se slaninou a houbami
Těstoviny jsou v majetku americké kuchyně. V Americe je obvyklé pečení těstovin s množstvím krému pod zlatou sýrovou krustou. Toto jídlo prostě nemůže zůstat bez pozornosti.
Složení:
- pastovité rohy - 300 g;
- zelený hrášek - půl století;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- slanina - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- tymián (listy) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žampiony - 200 g;
- mouka - 1/3 století;
- krém - 2 položky;
- strouhaný tvrdý sýr - 1 polévková lžíce.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Těstoviny vložte, dokud nejsou hotové a smíchají se zeleným hráškem.
Na olivovém oleji smažte nakrájenou cibuli a slaninu po dobu 5 minut. Do obsahu pánve přidejte drcený česnek a tymiánové listy. Houby nakrájíme na talíře a položíme je na cibuli a slaninu. Pokračujeme v vaření po dobu dalších 3 minut, přidejte mouku, počkejte další minutu a nalijte obsah smažené pánvi se smetanou. Výsledkem je, že po několika minutách vaření se v pánvi objeví silná krémová omáčka. Nalijte do omáčky vařená těstoviny, přidejte strouhaný sýr a pečlivě promíchejte vše. Přesměrujeme "rohy" do omáčky do pekáče, posypeme zbylým sýrem a pošleme do trouby po dobu 30 minut. Těstoviny se sýrem a slaninou by měly být pokryty lahodnou zlatou krustou.
Jak vařit těstoviny se slaninou a rajčaty?
Rajská omáčka je nesmrtelná klasika italské kuchyně. Rozhodli jsme se udělat z nich nejjednodušší na základě připravené rajčatové omáčky. Pokud dáváte přednost přípravě omáčky od začátku až do konce, nejprve nakrájejte čerstvé rajčata přidáním soli a cukru až do homogenní husté omáčky.
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- slanina - 200 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bílé suché víno - 125 ml;
- pasta - 350 g;
- rajská omáčka - 250 ml;
- Sýr Ricotta - 100 g;
- petržel.
Příprava
Ve smažce otepte olivový olej a smažte slaninou na 3 minuty. Fanoušci ostrou mohou přidat trochu červeného pepře. Slaninu naplňte víno a nechte kapalinu odpařovat po dobu 2 minut. Nyní můžete do pánve přidat rajčatovou omáčku, 125 ml vody a nechat omáčku asi 10 až 15 minut vařit.
Do té doby vařte vmasírujte podle pokynů na obalu. Smíchejte připravené těstoviny s rajčatovou omáčkou a posypeme miskou petrželkou. Nahoře dáváme plátky ricotty.