Treska je chutná a zdravá komerční mořská ryba, která se nachází hlavně v severních vodách Atlantiku a severních mořích (existují také známé jezerní formy). Z tresky je možné připravit různé pokrmy a jistě je lepší použít zdravé metody tepelného zpracování, a to: vaření, vaření na pár nebo pečení.
Řekněte vám, jak můžete vařit lahodnou tresku v troubě.
Vzhledem k tomu, že velikost jatečně upraveného těla tresky může dosáhnout poměrně velkých velikostí (v oblasti rybolovu převažují osoby s délkou 40-80 cm), lze je připravit výhradně ve formě jatečně upravených těl bez hlavy, ve formě steaků ve formě samostatných bočních filetů nebo ve formě porcovaných filetů .
Steaky tresky, pečené v troubě - recept
Složení:
- steaky tresky obecné (loupané);
- cibule;
- majonéza, hustá smetana nebo zakysaná smetana;
- prášek černého pepře;
- strouhaný muškátový oříšek;
- bílé dezertní víno (vermut nebo muškátový oříšek);
- greeny (bazalka, petržel, koriandr, rozmarýn);
- česnek;
- olivové nebo smetanové roztavené máslo;
- citron.
Příprava
Dali jsme 2 stroužky česneku a nalijeme 2 lžíce vína - dovolte, aby to trvalo.
Cibuli rozřezanou do tenkých kruhů, kterým položíme spodní část žáruvzdorné formy, nejprve namazáme její dno (nebo zakryjeme pánvi fólií a uděláme cibuli nahoře, znovu nejprve povrch namazáme). Z vrcholu na cibulovém substrátu se nacházejí steaky z tresky (samozřejmě ryby musí být předtím rozmrzlé, umyté a vysušené ubrouskem).
Uvařte omáčku. Majonéza (smetana nebo zakysaná smetana) sezóna s mletým černým pepřem a muškátovým oříškem. Filtrujte česnekem vnášené víno přes sítko a přidejte ho do majonézy. Také vylijeme trochu citrónové šťávy.
Rovnoměrně rozdělujte tuto omáčku na rybí substrát.
Těstovinu vaříme v troubě, pečeme v peci asi 20-25 minut (optimální teplota je asi 200 ° C). Pokud chcete červené odstíny, nezakrývejte tvar, chcete-li, aby ryby vypařovaly, zvolte hlubokou formu s víkem (nebo použijte fólii namísto víka).
Připravená k pečení tresky položí na podávací misku spolu s oblohou (to může být brambory, rýže, smyčcové fazole, polenta, atd.).
Opět budeme posypat veškerou šťávu z citronu a my vyrazíme na zeleninu.
Treska pečená v troubě s bramborami a jinou zeleninou
Složení:
- treska obecná;
- cibule;
- brambory nejsou příliš drobné;
- paprika bulharská sladká červená;
- brokolice nebo květák;
- citron;
- krémová tekutina;
- koření suché půdy;
- česnek;
- zelené.
Příprava
Brambory odlupujeme a nakrájíme na kruhy, cibule - polokruhy, sladká paprika - slámy a brokolice, rozložíme na malé kočky.
Brokolicový blanch, to je, palijte vroucí vodu v samostatné nádobě (lepší tlustostěnné keramiky) po dobu 8 minut, pak slanou vodou. Brambory se vaří v samostatné kastrolu po dobu 12-15 minut, přidá se voda.
Vaření v hluboké podobě s víkem. Rozprostřeme dno olejem a rozdělíme bramborové plátky. Dále nakrájejte nakrájenou sladkou papriku střídavě s cibulí a brokolicí.
Při rovnoměrném rozložení, zalévání zeleninového substrátu smetanovou omáčkou (smetana + koření a nakrájený česnek) nepoužíváme celou směs pouze 2/3. Na vrchu tohoto substrátu položte celou boční filetu tresky. Nebo nakrájejte filé na malé části. Nalijte zbývající smetanovou omáčku. Formu zakryjte víkem nebo fólií. Pečeme v troubě při minimální teplotě po dobu 30-40 minut.
Sejměte víko nebo fólii z formy, můžete posypat strouhaným sýrem. Připravená treska se zeleninou, bez vyjímání z formy, zdobí zeleniny a slouží ke stolu. Části vytěžené lopatou, pokud jsou pečené celé filety, můžete jemně rozřezat na kusy, aniž byste narušili složení nádobí. Ukázalo se, že se jedná o výbornou dietní večeři, na kterou není špatné sloužit malý stolní bílé víno.