Po prvním mrazu získáte lepší obrat, jako je jahoda a jiná plody, ve kterých je mnoho taninů, které dávají zvláštní chuť. Po mrazu se obrat stává méně strnulý, objeví se sladkost.
Jak to dělají babičky
V dávných dobách se příděly dělaly mnohem více, obzvláště ve vesnicích, snažily se zásobit na vitamíny jak velké rodinné obce a městští příbuzní. Větraná odbočka ve starých dnech byla považována za zvláštní delikatesu, může být podávána na tinktury a likéry, zvláště dobře navlhčenou obrátku na kalvados. A samozřejmě, aby se připravil zvlněný obrat na zimu podle starého receptu, potřebujete sud nebo kadushku.
Složení:
- plody bez větví a listů - 10 kg;
- filtrovaná (ideálně samozřejmě studená voda nebo pramenitá voda) - 4 litry;
- sůl bez přísad - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- listy křenu, černého rybízu, třešně, sušených větviček a deštníků z kopru - podle chuti;
- česnek - 2 plátky.
Příprava
Nestranné, dobře umyté a dobře umyté bobule jsou umístěny v barelu (můžete ji samozřejmě nahradit smaltovanou nádobou nebo velkou skleněnou lahví), střídavými vrstvami bobulí s kysanými a čerešňovými větvičkami, nakrájenými křenovými listy a tenkými talíři česneku. Ve vroucí vodě dáváme sůl a cukr a vaříme pár minut. Pojďme vychladnout.
Třpy se připravuje chladným způsobem, při horkém nalévání se rozplní plody a chuť nebude tak vyvážená. Takže s ochlazenou marinádou naplňte řadu, zakryjte skládanou látkou a namontujte zátěž. Na teplém místě by zatáčka měla trvat asi týden nebo osm dní, pak jsme odkládali náklad a přepravili kontejner do sklepa, sklepa, sklepa. Obecně platí, že tam, kde je chladnější. Samozřejmě, budeme muset počkat ještě déle - zvlhčená obrátka bude připravena jen za měsíc, pak není škoda, že ji předložíme masnému a studenému likéru.
Způsob je moderní, přizpůsobený
Pokud vany, velká láhev nebo jiná velká kapacita na farmě není, budete se divit, jak vařit namočený mokrý obrat je jednodušší. Můžete okamžitě vařit v malých sklenicích.
Složení:
- zralá zvěř - 3 kg;
- stolní sůl - 20 g;
- sýtená voda (bez cizích příchutí) - 1 l;
- přečištěná voda (filtrována nebo vařená) - 0,5 l;
- bílý pískový cukr domácí - 50 g;
- listy z rybízu, třešně, semena z koprů - chuť.
Příprava
Umyté bobule se nechávají vypouštět. Ve sklenicích rozložíme listy a nasypáme semínka. Naplňte je bobulí. V zahřáté jednoduché vodě rozpouštíme sůl a cukr. Můžete si připravit navlhčený obrat bez cukru, v receptu přidáme med ve výši 2 polévkových lžiček. lžíce květinového medu na 1 litr nádobí. Pak vylejte šumivou vodu a nalijte plody. Zakryjte nylonovými čepičkami a vložte do umyvadla a pánvi vyjmeme týden pod stolem nebo balkonem. Zatímco probíhá proces fermentace, tekutina postupně vytéká, proto je důležité zajistit. Po týdnu odneseme prázdné místo na chladné místo. V chladničce lze skladovat konzervy v mokrém stavu, ale musíte sledovat teplotní režim.
O možnostech
Samozřejmě si můžete připravit sortiment přidáním švestky k turnu. Tato volba je dobrá, pokud plody nejsou příliš mnoho. Pokud nemáte listy z rybízu a třešně na ruce, můžete mírně změnit recept a dostat se s pytlem sušených provensálských bylin nebo kombinací hřebíčku a voňavého pepře.
Někteří doporučují recept na voskované vinné révy s octovým olejem, ale je obtížné nazývat toto bobule kyselou - zdá se být nakládané, ale je to zcela odlišná chuť a zcela jiné podmínky skladování.
Obecně připravte zvlhčený obrat, pro zimu rozrůstajte polotovary, použijte výše uvedené recepty a ujistěte se, že obsahuje fantazie.