Domácí vepřová klobása

Nabízíme recept na klobásy z vepřového masa doma, na které se určitě dostanete božsky chutný a voňavý domácí klobásový produkt. Když to zkusíte jednou, budete chtít vařit znovu a znovu.

Jak vařit domácí klobásu z vepřového masa v receptuře

Složení:

• vepřové maso bez kosti - 2,3 kg;
• vepřový tuk - 410 g;
• hlavy česneku - 2-3 ks;
• pepř černý v hrášku a velká sůl - na chuť;
• koriandrový zem a muškátový oříšek - na chuť;
• vepřové vnitřnosti - 5,2 m.

Příprava

Nejvíce namáhavé a obtížné, možná v celém procesu vaření domácí klobásy je příprava prasečích střev, pokud není zpracovaný výrobek před vámi. V tomto případě jsou střevy zpočátku ponořeny do slabého teplého roztoku soli a sodovky po dobu čtyřicet minut a pak pečlivě každý krok dopředu a dozadu se zadní stranou nože z vnitřního a vnějšího hlenu, pravidelně je opláchne teplou vodou a obracejí je proudem vody na druhou stranu . Když budete předtím prakticky průhledný, aniž byste museli vnášet různé vepřové skořápky, opláchněte je již studenou vodou a minuty nechte třicet.

Během této doby připravujeme plnění klobás. Vepřová dužina se opláchne, vysuší a nakrájí na kusy o velikosti jednoho až jednoho a půl centimetru. Rozemíráme trochu menší vepřové maso, které je předtím uvolnilo z kůže (pokud je k dispozici). Nyní se zbavte plevy a velmi málo zubatých česnekových zubů a přidejte výslednou kořeněnou česnekovou hmotu na maso se slaninou. Podáváme je také se solí a čerstvě mletý v maltě s černým pepřem, a my také položíme, pokud je to žádané, uzemněný koriandr a muškát. Důkladně promíchejte maso se solí a kořením, po kterém můžeme začít plnit vycpaných vnitřností.

Za tímto účelem můžete použít speciální trysku dodávanou s mlecím strojem a instalovat jej na zařízení bez nože a síťoviny. Na ni zcela položte střevu, vázáním ji z vnějšího konce a postupným naplňováním náplně do otvoru zařízení a jeho aktivace naplňte slepičí skořápku, čímž vytvoříte klobásu. Produkt může být přizpůsoben libovolnému tvaru a nezávisle určovat jeho velikost. Konečně navazujeme nití a druhou hranou klobásy a můžeme pokračovat dále vaření.

Části části zubního pásu snižujeme ve vroucí vodě po částech a po snížení požáru na minimum minimalizujeme klobásu při teplotě 90 stupňů po dobu třiceti minut. Nyní produkt vyjmeme z vody, osušíme papírovými utěrky a umístíme na omítnutou mísu v hnědé troubě na 215 stupňů.

Nyní víte, jak vyrobit domácí klobásu z vepřového plátku. Stejným způsobem můžete zorganizovat domácí klobásu z vepřového a hovězího nebo vepřového masa a kuřecího masa, který nahradí některé vepřové řízky hovězím nebo kuřecím masem.