Masová omáčka už není na našich stolech novinkou. Mnoho z jeho variací, my jsme každý den podáváme na vaše oblíbené přílohy ve všední dny, a na dovolenou. Samostatně stojí omáčka z jater - jídlo trochu méně obyčejné, ale ne méně chutné. Doporučujeme vyzkoušet níže uvedené recepty a uvidíte sami sebe.
Hovězí játra
Základní recept na omáčku z hovězí jater nezná žádné analogie. Tlustá a aromatická omáčka, kombinovaná se zlatými plátky jater, zředí plátky hub, díky nim se omáčka odlišuje nejen chutí, ale také chutí.
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- žampiony - 350 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před vařením omáčky s játry je třeba játra důkladně vyčistit z filmů a kanálků, důkladně opláchnout a nakrájet na husté slámy. Také řezáme houby talíři a cibulí tenkými polotovary.
Ve fritovací pánvi se smažte houbami s cibulí až do jemné a světle zlaté barvy. Dali jsme do pečiva játra, trochu nakrájeného česneku, připravíme vše a smažíme, dokud se játra nezachytí. Pak vylijte celou sklenici vody a dužte dohromady, dokud játra nejsou zcela připravena. Pokud předtím nebylo těsto zesíleno, mělo by být doplněno malým množstvím prosívané mouky.
Sladká játra z vepřové játry
Klasická omáčka z vepřové játry na slanině musí být na stole. Aromatická, s lehkými tóny portského vína, bude dobře doplňovat přílohu bramborové kaše nebo různých obilovin.
Složení:
- vepřová játra - 150 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- mouka - půl století;
- slanina - 4-5 plátků;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 50 g;
- rostlinný vývar - 245 ml;
- portské víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1/2 stůl;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Ve smažce roztažte máslo a smažte tenké kroužky cibule, dokud měkké. Posypeme pečenou cibulkou lžící mouky, mícháme a vylijeme zeleninovým vývarem . Jakmile se zahustí, přidejte port.
V jiné pánvi smažte slaninu a na roztaveném tlustě hnědé části loupaných jater a vykostěte mouku. Přidejte kysanou smetanu a játra na omáčku a dusíme všechny dohromady asi 10-15 minut. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Můžu nalévat játra a kyselou smetanu z jater v multivarkách, nejlépe je vhodné použít režim "pečení" a smažte nejprve se slaninou a cibulí, po přidání jater, nalijte vývar a duste po dobu 20-25 minut.
Plněné kuřecí játra
Kuřecí játra odlévají jemnou, doslova krémovou strukturu. Proč tento výrobek nevyužít a nevaříte hustou omáčku z kuřecí játry?
Složení:
- kuřecí játra - 250 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- voda - 1 1/2 položek;
- ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chlebová drť - 1/3 století;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Kuřecí játra se umyjí, vypouští a propichují pomocí bledého mixéru. Ve smažení pečte olivový olej a smažte jemně nakrájenou cibuli asi 5-7 minut, dokud měkký. Přidejte česnek a pokračujte v vaření dalších 30 sekund. Vylijeme do pečené pečené játry, přidáme cukr, ocot a omáčku přineme k varu.
Chcete-li omáčku zesílit, můžete přidat mouku nebo čerstvé chlebové drobky. Po uplynutí 5 minut bude nutné ochutnat pokrm a ochutnat, dokud nebude hladký s mixérem. Hotová klobása z kuřecí játry je vhodná pro těstoviny, brambory a dokonce i pro maso.