Pokrmy z bachoru, nejčastěji hovězí, se nacházejí v mnoha kuchařích po celém světě, například ve stejných láhvích, jejichž recept je k dispozici na našich webových stránkách. Připravte se z vedlejšího produktu a výdatných hustých polévek a druhého jídla ( domácí klobása ). Před přípravou jizev z hovězího masa je nutno důkladně očistit a opláchnout a začít se vařit. Dlouho se vařil, ale v tomto případě se maso stává měkkým a chutným.
Jak odlupovat hovězí jizvu?
Takže jste již koupili hromadu a nyní se ptáte sami sebe: jak vyčistit hovězí jizvu? Vyčistěte a oškrábněte a pečlivě jej oškrábejte, abyste odstranili celou horní vrstvu šedé, slizu a fólii, a pak opláchněte dobře v tekoucí vodě. Existuje jedno malé tajemství: můžete posypat jizvu se solí a namočit ve studené vodě na den nebo dva, pak všechno zbytečné odchází mnohem snadněji. Dnes si můžete koupit jizvu, která již byla vyčištěna, pak nemusíte ztrácet čas na dlouhém a obtížném procesu, můžete ji okamžitě začít připravovat.
Ruleta z jizev z hovězího masa
Navzdory skutečnosti, že běžecký pás patří k vedlejším produktům, recepty na přípravu hovězí svíčkové mohou být užitečné pro slavnostní stůl, vše závisí na vaší dovednosti a dovednosti. Představíme vám jeden z receptů.
Složení:
- jizva - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- cibule - 1 kus;
- sůl, bobkový list;
- hořčice suché, paprika.
Příprava
Pečlivě čistíme jizvu, protřejeme ji solí a opláchneme studenou vodou. Mrkva (nejlépe plochá) a vyčištěné, takže tloušťka na různých místech byla stejná. Z vnitřku hovězí jizvy otíráme hořčicí a sůl, umístíme do středu mrkev a česneku, přeměníme se na těsný válec, boční okraje jsou ohnuté dovnitř a na několika místech vážeme se silnými nitěmi. Upevněte jizvu poměrně těsně, protože při vaření se vaří a stává se menší. Naplňte roli studenou vodou a vložte panvu do ohně. 10 minut po varu vypustíme vodu a opakujeme ji dvakrát. Pak znovu vylijeme z hovězího jizvu rohlík s vodou a necháme vařit po dobu 4 hodin. Připravenost masa je určena vidličkou - měla by snadno vstoupit do masa. Pokud je jizva měkká, pak slaná voda, přidejte cibuli, papriku, bobkový list a pokračujte v vaření dalších 15-20 minut. Ochlazujeme jizvu, aniž bychom ji vybrali z vody, pak ji posunuli na misku a vyčistilo ji několik hodin v lednici. Nyní můžete odstranit závity a řezat roli. Můžete jí sloužit jak teplé, tak studené.
Hovězí řízek se smetanou a zeleninou
Mnoho pokrmů se připravuje z hovězího masa a my vás seznámíme s jedním z nich - s přídavkem jemného krému a zeleniny.
Složení:
- jizva - 1,5 kg;
- voda - 3 l;
- ocot 9% - 9 lžící. lžíce;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 6 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- pepř, bobkový list;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 200 ml;
- česnek - 2-3 stroužky.
Příprava
Umyté a již vycpávaná jizva je v marinádě namočená po dobu 5 hodin. Marinádu připravujeme z vody, octa a soli. Poté ho důkladně umyjte, naplňte vodou, nechte vařit asi 15 minut, vypusťte vodu, opláchněte cikátko (současně a umyjte nádobu). Nyní opět nalijte vodu, přidejte 2 cibule, 1 mrkví, bobkový list a pepř. Dali jsme kuchaře. Příprava jizvy na hovězí maso trvá 3 - 3,5 hodiny. Když se stává měkkým, vyprázdněte vývar a ochlaďte jizvu. Smažeme je slámou, cibulí a mrkví, přejdeme na rostlinný olej, přidáme jizvu, stlačíme česnek, dáme máslo a pokračujeme v vaření po dobu 10 minut. Pak nakrájeme krém, přidáme sůl, pokud je to nutné, a dusíme 10-15 minut. Jak můžete vidět, je snadné vařit jizvu a není vůbec děsivá.