Kuře je častým a oblíbeným hostem na slavnostním stole. Co z toho nemají! Každý chovatel má pravděpodobně svůj vlastní tajný recept na vaření neobvyklého jídla z masa tohoto ptáka. Chcete-li hosty pochutnat s úžasným chutným pokrmem, vyberte si svůj výběr kuřat plněné palačinkami.
Kuřecí recept plný palačinek
Složení:
- kuřecí kostra - 1 kus;
- palačinky - 6 kusů;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jak se vaří kuře plněné palačinkami? Takže vezměte kostru ptáka, umyjte jej, osušte ho papírovým utěrkem a pomocí ostrého nože pečlivě oddělte kůži od buničiny. K tomu je třeba dát kuřecí maso na řezací stůl s hrudníkem, pečlivě odstranit kůži, pak ji otočit a odříznout ocas. Uvolníme nohy z kůže, rozbijeme je a rozřezáme je kolem kloubů a pak je zasuňte dovnitř. Děláme totéž s křídly. Poté pečlivě "vytáhněte" kuře z výsledného pytle z kůže a vložte jej do chladničky, poté jej otřete se solí a pepřem.
Nyní jděte k přípravě náplně: maso je odděleno od kostí a pak jej procházíme přes mlecí stroj. Vyčistíme cibuli z plenek a rozdrtíme je. Houby se omyjí a jemně nařezávají na desky. Ve fritovací pánvi nalijte rostlinný olej a smažte na středních horkých houbách a ochucujte je solí a pepřem. K masovému kuřecímu sílu přidáme cibule, houby, vejce a důkladně promícháme. Připravené výplně jsou rozloženy na předpečených palačinkách, posypané strouhaným sýrem nahoře a pak srolovány na rohlíky.
Na ochlazené kuřecí kůži postupně uveďte plněná palačinky. Břicho a hrdlo ptáka jsou šité špičkami špalky nebo šitými nitěmi. K tomu, aby se kuře stávalo kompaktnější, jsme kravaty a nohy spojovali nitěmi. Dále smícháme smetanovou smetanu v misce a stlačíme česnek lisem, promícháme a namažeme výslednou směs kuřecím masem.
Omezíme pekáč s máslem a rozšiřujeme jeho kostru. Pomocí vidličky uděláme pár kuřat na kousky a vložíme ho do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu asi 1 hodiny. Poté, co se kuře vaří, vyndáme je z trouby, položíme na misku a položíme talíř s útlakem nahoře. Všechno v chladničce odstraníme asi 5 hodin. Poté propustíme kuře z útlaku, nakrájíme na kusy a podáváme je ke stolu.
Kuře plněné palačinkami a slivkami
Složení:
- kuřecí 1 ks;
- sušené meruňky - 200 g;
- citron - 1 ks.
Pro palačinky:
- mouka - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 2 položky;
- sůl - špetka;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 0,5 lžíce.
Pro plnění:
- vejce - 1 kus;
- mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- suchý kuřecí vývar - 2 ks;
- černý pepř, muškátový oříšek - chuť.
Příprava
Slivky a sušené meruňky dobře umyté, sušené a posypané citrónovou šťávou. Zpracováváme kuřecí maso, pečlivě vykuchané, vyprané a oddělené od kůže. Maso je odděleno od kosti a křídla a nohy jsou ponechány neporušené. Kuřecí maso prochází masovou mlýnkou, přidáme kostky kuřecí vývar, mletý muškátový oříšek, řídíme vejcem, naléváme mléko, dáváme pepř a důkladně promícháme. Vedle všech složek hněteme těsto na palačinky na mléce a pečeme je na omítnuté pánvi. U připravených palačinek položíme připravené vycpávky a vložíme na role. Nakrájáme kuře se slaninami, sušenými meruňkami a palačinkami. Pak je kostra jemně šitá, křídla jsou omotaná dozadu a nohy jsou zvednuty a vázány. Pečte nádobí v předehřáté troubě po dobu 45 minut, dokud nebude hotová.
Chcete-li potěšit sami sebe a své hosty, stejně jako vyzdobit slavnostní stůl, můžete klasickou kachnu plněné jablky . Bon appetit!