V létě při sklizni čerstvé zeleniny mají kuchaři skvělou příležitost experimentovat a připravovat spoustu zajímavých, chutných a jedinečných občerstvení. Úspěšným výsledkem jednoho takového experimentu jsou lžíce rohlíků se sýrem a česnekem. Chuť pražené zeleniny doplňuje jemnost a měkkost sýra a pikantnost česneku. Pro větší sytost se často doplňuje náplň majonézou a někdy i ořechy a dalšími přísadami.
Proces připravování lžiček se sýrem a česnekem samozřejmě trvá nějakou dobu, ale neuvěřitelně chutná a barevná mísa, která dokonale zdobí jak sváteční stůl, tak každodenní odrůdu stojí za každou minutu strávenou.
Níže vám řekneme podrobně, jak správně připravit lžíce na lžíci se sýrem a česnekem.
Lilek naplněný sýrem a česnekem a zdobený v kotoučích
Složení:
- lilek - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- rostlinný olej;
- majonéza - 100 g;
- Ořechy - pro ozdobu;
- mletý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Lilek se umyje, zbaví se ocásky a nakrájí se na podélné desky o tloušťce tři až čtyři milimetry. Každý pás je prisalivaem, dáváme do misky nebo do jiného vhodného nádobí a my zatlačíme něco těžkého po dobu třiceti minut. Pak umyjte lilek do malého množství studené vody a osušte je papírovými ubrousky nebo ubrousky. Tento postup je nezbytný k tomu, aby se zbavil hořkosti a přebytečné tekutiny ze zeleniny.
Vylijeme rostlinný olej na vyhřívanou pánvi a smažeme lilek z obou stran na červenou. Rozložte na talíř, pokrytý ubrouskem, aby absorboval přebytečný tuk.
Ze sýra procházejí struhadlem a pomocí lisu česneku, majonézy a nakrájených zelených plodů připravujeme náplň, mícháme všechny přísady a vložíme do lžíce uprostřed vyprážených pásů. Formujeme tyčky a položíme je na misku se švu dolů nebo, pokud to chceme, připojíme párátko a šátek by měl být nahoře.
Před podáváním posypeme rolky ořechy a ozdobíme větvičkami zeleně.
Při smažení dužiny lilek absorbuje hodně tuku. Pokud se vám tento okamžik nelíbí a chcete ho obejít, navrhujeme postupovat následujícím způsobem: po promytí ve vodě a sušení namažte zeleninové desky rostlinným olejem a smažte na suché pánvi po dobu tří až čtyř minut na každé straně. Nechte stát trochu pod víkem, abyste změkčili. Tímto způsobem regulujete obsah tuku v připravené nádobě.
Pikantní rohlíky se sýrem, ořechy, česnekem a semeny z granátového jablka
Složení:
- lilek - 2-3 kusy;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- větve fialové bazalky - 5 ks;
- větvičky petrželky - 5 ks;
- větvičky z koriandru - 3 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 1/3 šálku;
- rostlinný olej;
- majonéza - 50 g;
- zrna zralého granátového jablka - jedna hrstka;
- chmele-suneli - na chuť;
- balsamický ocet - podle chuti;
- mletý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Umyté baklažánky se rozřezávají na desky o tloušťce čtyř až pěti milimetrů, sůl a umístí se pod tlakem po dobu třiceti minut. Pak vylijte misku s lilkovou vodou, lehce umyjte a vysušte papírovými ručníky. Každé proužky posypte rostlinným olejem a smažte na pánvi na tři minuty na každé straně
Nakrájejte kotlety bazalky, petrželku a koriandru, vlašské ořechy, jeden stroužek česneku v mixéru a změkčte proces olivovým olejem. K přijaté hmotnosti přidáme balsamikový ocet, chmel-suneli a my mixujeme.
Tvrdý sýr prochází struhadlem, přidáváme lisovaným česnekem a majonézou.
Namažte každý pásek smažených lilek získaných směsí mixéru, nasypte lžíci sýrové hmoty a nalijte roličky.
Dali jsme je na misku, posypeme semínkem z granátového jablka a zdobíme zeleninou.