Moldavské cukrárny jsou mimořádně chutné ploché koláče, jejichž přípravu se tradičně používá těstovinové těsto. Výplň může být zvolena a slaná a sladká: tvaroh, jablka, dýně, brambory, zelí. Jedná se o analog koláčů, hlavním je naučit se správně formovat.
Jak připravit moldavské ticho?
Tenké Moldavské ticho jsou pýchou hospodyňek, jako dobrá role těsta bez poškození je to zvláštní umění. To je také považováno za národní rumunské jídlo, ale to se zakořenilo v Moldavsku, to je důvod, proč se zachází s potěšením moldavské kuchyně. Aby se výrobky ukázaly šťavnaté a chutné, stojí za to znát nějaké tajemství:
- K "obálce" s náplní se během smažení neotevře, musíte položit obrobek se švu dolů na pánvi.
- Moldavské lahůdky budou šťavnatější, pokud budou smaženy na směs zeleniny a másla.
- Na cibuli v náplni není hořkost, musí být nasáklá vroucí vodou.
Největší obtíž je naučit se, jak správně vyřezávat desky. Existuje několik metod, nejoriginálnější je "osm listů":
- Vystřihněte kus těsta, velikost dlaně, tenké vykrojení.
- Od středu k okraji udělejte řezy, abyste vytvořili několik okvětních lístků.
- Do středu položte náplň, zakryjte ji okvětními lístky a střídavě procházejte.
- Přetočte koláč do dortu. Čím tenčí koláč, tím víc chutná jídlo.
Jak vařit těsto pro plc?
Cesto pro plasty se připravuje podle zvláštních receptur, ačkoli může být vyrobeno čerstvé nebo kvasnice. Z nejvíce osvědčených - podle času a zkušeností - je vařené těsto v poptávce. Neexistují žádné zvláštní potíže při přípravě, je nutné pouze pečlivě sledovat vzorec a zohlednit chuťové vlastnosti plnění.
Složení:
- mouka - 2 šálky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- soda - 0,5 tsp.
- čistý olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vroucí voda - 1 sklo.
Příprava
- Nalijte vroucí vodu do misky, přidejte olej a sůl, promíchejte.
- Nalijte mouku.
- Beat s miskem, pak hněteme ručně.
- Obalte ručníkem na 20 minut, abyste ochladila.
Jak připravit placidy s dýní?
Domníváme se, že první v Moldavsku začala vyrábět dýmky s dýní, protože je to nejlevnější a chutnější zelenina, která se snadno pěstuje. Často byly produkty připraveny slané a sladké, protože do dýně byly přidány slané, slané a pepřové a cukrové cukry nebo med. Sladidla jsou položena před složením koláče.
Složení:
- dýně - 300 g;
- cukr nebo med - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- máslo - 100 g.
Příprava
- Máslo, roztát, chladno.
- Dýňový třepot a potom vyhoďte, až se vlhkost odpaří. Přidejte sůl nebo cukr.
- Make koláče.
- Položte náplň uprostřed, složte těsto "obálkou".
- Smažte na obou stranách.
Jak připravit sladké brambory?
Slavné moldavské drobnosti nejen s dýní, ale také s bramborami. Může být položen syrový, ale pak budou muset být produkty smaženy déle. Je snadnější a rychleji používat vařené brambory. Puree s přídavkem mléka a másla by měla být připravena předem, pak bude klidná s bramborami snadnější vyřezávat.
Složení:
- brambory - 170 g;
- petržel zelená - chomáč;
- máslo - 50 g.
Příprava
- Pokud se brambory používají v surové formě, je třeba je otírat, přidat olej, sůl a pepř. Naplňte bramborovou kaší.
- Doplňte nasekané byliny, promíchejte.
- Rozbalte ploché koláče, vložte do středu plnění, sklopte "obálku".
- Smažte.
Platsinda s jablky
Při přípravě sladkých placodů je recept jednoduchý, nejjednodušším způsobem je plnění jablek . Můžete použít surové ovoce, ale mnohem chutnější - dusené s cukrem a skořicí. Jablka jsou měkké a jemné, s originální chutí. Zkušení kuchaři doporučují výběr kyselých odrůd, které dokonale odpovídají cukru.
Složení:
- jablka - 5-6 kusů;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- skořice - čtvrt čajové lžičky nebo špetky.
Příprava
- Peel jablka, nakrájíme na plátky.
- Přidejte cukr a skořici, promícháme. Jablka se vykoupí cukrem, dokud se nestane měkkou.
- Chlazení, položte na ploché koláče.
- Formulář "obálky", smažte.
Placinds s tvarohem a zeleninou
Placinds s tvarohem jsou také připraveny ve dvou verzích: sladké, s medem nebo cukrem, a solené, s přídavkem zeleně. Pro plnění si můžete vzít tvaroh z jakéhokoli stupně tuku, je důležité, aby nebyl tekutý ani kyselý. V těstě je žádoucí přidat lžíce oleje, jinak se ukáže, že je příliš suché a bude obtížné se mísit.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- cibule - 1 svazek;
- kopr - 1 svazek;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
- Pokud jste si vybrali moldavské lahůdky - recept na slanou nádivku, musíte mletý tvaroh se zeleninou, přidat surové vejce, pepř. Pro sladký cukr nebo med dle chuti.
- Vložit těsto do plochých koláčů.
- Rozložte náplň a vytvořte čtverec.
- Smažte.
Placinds se zelím
Recepty s kapustou mají několik možností. V létě je lepší připravit nádivku ze smaženého nebo dušeného zelí , můžete mleté maso dělat rovnoměrně. V zimě, kdy je tato zelenina méně šťavnatá, jsou připravené moldavské tradiční maso z nakládaných nebo marinovaných. V těstě se doporučuje přidat 2 lžíce oleje, aby byly měkčí a nerozpadaly.
Složení:
- zelí - 700 g;
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř.
Příprava
- Zelí kvasshennu stlačte na hromadu solanky.
- Smažte cibuli v másle, přidejte zelí a vypněte 5 minut. Chlazení.
- Formujte tenké koláče, položte náplň, slepě "přeměňte". Smažte.
Placinds se sýrem
Další tradiční rumunský a moldavský recept je placinds s brynza. Nejčastěji se jedná o zeleninu, ale můžete přidat vařené vejce, tvaroh, tvrdý sýr. Nejkrásnější věc se slaným sýrem, stačí jen trochu stlačit. Tvrdý sýr se třepe na strouhák, příliš tvrdé změkčeným mlékem.
Složení:
- brynza - 400 g;
- kopr - 1 svazek;
- vejce - 4 kusy;
- sůl.
Příprava
- Měkký sýr, hnět, tvrdé tření. Sůl.
- Vejce vařte, nakrájíme jemně, mícháme s brynzou.
- Rozemlete kopr, přidáme ke směsi.
- Rozbalte koláče, rozdělte náplň, vytvořte čtverce.
Jak uvařit v troubě moldavské lahůdky?
Milovníci pečení by si měli vybrat kvasní těsto , pak musí v troubě připravit pouze mšice. Pro tento recept je vhodný tvar válečků, takže výrobky jsou dobře pečené. Plnka může být vybrána libovolně, ale nejkrásnější pro vaření v troubě je tzv. Jablečný sýr, s přídavkem cukru a vanilky.
Složení:
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- voda 400 ml;
- mouka - 800 g;
- jablka - 5 kusů;
- vanilka - 50 g;
- tvaroh - 500 g.
Příprava
- Z droždí, vody, cukru a mouky hněte těsto. Cesto by mělo být infuzováno po dobu 20 minut.
- Formujte koule.
- Jablka se rozotřejí, posypeme cukrem.
- Rozbalte koláče, olej.
- Položte náplň a prohoďte koláč celou délku.
- Ohnout se a nasadit mastnou plech.
- Namažte je surovým vejcem.
- Pečeme po dobu 35 minut při teplotě 200 stupňů.
Tažené placinds - recept
Nejtěžší je připravit platinu z baflového pečiva, které se vyrábí kvasnicemi nebo jogurtem. Ale hodně času bude muset utrácet na vytvoření několika vrstev lahůdek. Podle zkušených kuchařů se získávají nejchutnější moldavské vícevrstvé těstoviny se sýrem a česnekem.
Složení:
- tvaroh - 1 kg;
- sýr feta - 200 g;
- prášek z česneku - 50-100 g;
- petržel - 1 svazek;
- kopr - 1 svazek;
- bazalka - 1 svazek.
Příprava
- Sýr řezaný, smíchaný s tvarohem.
- Přidejte sůl a česnekový prášek, zbité vejce, nasekané zeleniny.
- Míchejte důkladně.
- Těsto se protáhne do tenké vrstvy až do tloušťky 1 mm.
- Namažte polovinu vrstvy olejem, kryt druhou polovinou, sklopte plech na polovinu. Znovu namažte polovinu vrstvy a sklopte ji. Opakujte postup, dokud nedosáhne 5-6 vrstev.
- Mírně stlačte pomocí válečku.
- Převeďte všechny předměty do pečícího zásobníku, každý propíchnutý vidličkou.
- Namažte roztaveným máslem.
- Pečte na 250 stupňů až do zlatohnědého.
Plavky lavash
Vzhledem k tomu, že příprava těsta vyžaduje čas a zkušenosti, mnoho hospodyňek objevilo recept na rychlé uklidnění - pita a dýně. Tato zelenina je rychle připravená, dává originální chuť. Do směsi můžete přidat tvaroh. Dýně je lepší předhasit, protože pita chléb je smažený mnohem rychleji než výrobky z těsta.
Složení:
- lavash - 2 listy;
- dýně - 35 g;
- cukr - 7 čajových lžiček;
- vejce - 2 kusy;
- skořice - 20 g.
Příprava
- Dýňový rošt, vyložený s cukrem a skořicí 5 minut.
- Řezání chleba pita na 4 části.
- Beat vajíčka s cukrem.
- Poloviční pita chléb je položen dýně, pokrýt druhou polovinu listu, lehce stiskněte.
- Smažte v těstíčku a smažte ve směsi smetanových a slunečnicových olejů.