Povinným atributem každé slavnostní tabulky v naší zemi je pokrm, jako je studená. Je vyroben z jakéhokoliv druhu masa, ale chceme vám říct, jak vařit vepřové chill. Ukazuje to bohaté a velmi chutné. Pro změnu připravte vepřové chill a přidat kuře nebo hovězí maso. Pro přípravu dutiny se používají různé části prasete. Medúzy jsou upečeny z prasečích uší a prasečí hlavy, stejně jako z chřipky z vepřového stopky.
Chlazené maso z prasečí hlavy
Příprava chutného vepřového masa trvá dlouhou dobu a je těžkopádný proces, ale výsledek stojí za to.
Složení:
- Vepřová hlava - 1 ks;
- kuřecí stehno kuřecí - 2 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 3 hlavy;
- sůl, pepř, bobkový list.
Příprava
Při prasečí hlavě odřízněte uši a nalijte je studenou vodou po dobu 12 hodin, během této doby by měla být voda jednou vyměněna. Poté musí být hlava řezána napříč, ale opatrně, aby lebka zůstala neporušená. Opláchněte hlava znovu a vložte do kbelíku, nalijte čistou vodu.
Když voda vaří, hlava by měla být vařena po dobu 6 hodin, neustále odstraňovat pěnu a tuk, pak vaše želé bude transparentní. V případě potřeby můžete během varu v kontejneru přidat trochu vody. Po 2 hodinách v kbelíku je třeba po nakrájení nakrájené cibule a 4 polévkové lžíce soli provést odstranění cibule.
Po dalších dvou hodinách přidejte ke kuřáku kuřecí stehno, bobkový list a papriku. Zatímco vše je připraveno, odděleně vařte mrkev a nakrájejte ho v kruzích, stlačte česnek a položte jej na dno nádobí, která bude nalita do chladného stavu. Když je maso vařené, odstraňujeme hlavu a nohu a odstraňte mozku, kůži, kosti a další tukové části hlavy. Veškeré zbytky nakrájíme na kusy a vložíme do misky s mrkví a česnekem, a pak vylejeme vývar z kbelíku (to je žádoucí udělat přes jemné síto). Chladničku jsme dali chladit celou noc.
Kuřecí a vepřové chilli - recept
Pokud chcete vyzkoušet klasické želé, řekneme vám, jak připravit chill od vepřového a kuřecího masa.
Složení:
- vepřové stehno - 2 ks;
- kuřecí stehno - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 3-5 denticles;
- bobkový list, paprika, sůl;
- petržel, kopr.
Příprava
Maso je dobré umýt a vyčistit zeleninu. Nalijte kuřecí stehno a přelézt vodou a vařte po dobu 4 hodin a vyjměte vytvořenou pěnu. Když je hodina před uplynutím doby vaření masa, přidejte cibuli, mrkev, sůl a pepř. Poté, co se vaří maso, vysušíme je, vyčistíme kosti, nakrájíme na plátky a filtrujeme vývar. Česnek a zeleniny nakrájené na jemné nasekání, po které můžeme v miskách položit maso, zeleninu a česnek a naplníme vývarem. Želé položíme do chladničky, dokud nezmrzne. Podáváme je s křenem nebo hořčicí.
Hovězí a vepřové chilli
V tomto receptu budeme hovořit o tom, jak připravit želé z vepřového, hovězího a vepřového masa.
Složení:
- vepřové nohy - 2 kusy;
- chudé vepřové maso - 1 kg;
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- bobkový list, sůl, paprika.
Příprava
Mé maso a dát do hrnce. Naplňte ji vodou tak, aby byla 15 cm nad masem, přivést k varu. Odlupujte pěnu, přidejte sůl, papriku, bobkový list a loupané celé mrkve a cibuli. Snižte teplotu a vařte pod uzavřeným víkem po dobu 6 hodin.
Když je maso připraveno, vyndáme ho z vývaru, očijeme ho z kostí a nakrájíme na malé kousky. Maso vložíme do připravených jídel a nalijeme do předfiltrovaného vývaru. Pokud chcete, můžete ozdobit prsteny z vařených vajec nebo zelených. Dali jsme je do chladničky k mrazu.