Těsto pro bagety je jedním z nejobtížnějších a delších detailů vaření tohoto bizarního způsobu pečení, protože jako náplň můžete použít téměř cokoli. Poté, co jste si vybrali potřebný druh základu, můžete jej připravit pro budoucí použití, zmrazení a potěšení pro milované s čerstvým pečivem s různými výplněmi na snídani.
Jak vařit těsto na bagely?
Plán vaření každého druhu základu přímo závisí na zvoleném receptu. Test roguelike v troubě, který se provádí nejčastěji, může být hněten jak ze stejného tuku, tak z mouky, jako například u klasických croissantů a při přidávání kapalin. Ta druhá cesta získala obrovskou světovou popularitu kvůli své jednoduchosti a variabilitě: pečení bude co nejvíce vzdušnou, mléčné výrobky - drobivé a křehké, a pivo, slaná voda nebo čistá voda - křupavé a dobře vhodné pro roli občerstvení na stejné pěnivosti.
Těsto na bagely - jednoduchý recept
Pokud by základna pro autentický recept na croissanty měla být připravována na několik dní a brát si to jako zkušený pekař, následující změna bude klidně zvládnout každého. Žádné nekonečné skládání, válcování a mražení: pár manipulací a jednoduchých komponent - to je vše, co potřebujete k tomu, abyste se každé ráno při snídani cítili jako pařížský.
Složení:
- instantní droždí - 10 g;
- třtinový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 100 ml;
- mouka - 350 g;
- máslo - 180 g;
- špetku soli.
Příprava
- První složka je zředěna v slazeném teplém mléce a ponechá se až do pěnění a mezitím se rozetře do strouhané slané mouky s máslem.
- Nalijte kapalinu do drobky a shromážděte vše v jednom kómatu, ne příliš míchání, aby se kousky tuku neroztavily.
- Nechte ho v chladu po dobu jedné hodiny.
- Takové těsto pro bagety s džemem, čokoládou, džemem a jinými, ne příliš kapalnými plnidly.
Těsto z tvarohu pro bagely
Tvarohové těsto pro bagety je recept, který bude sloužit jako další alternativa k obvyklé vločkové základně. Na hnětení a otestování trvá pouze tři složky a asi 30 minut, po kterém můžete okamžitě začít pečení. Může být dokonce použita k jiným účelům, jak je uvedeno v hlavičce, ale pro strudely, koláče, otevřené koláče a dorty, stejně jako slané občerstvení.
Složení:
- tvaroh (2% obsah tuku) - 800 g;
- máslo - 400 g;
- mouka - 5 lžící.
Příprava
- Odsuňte všechny tři součásti rukou nebo dřevěnou stěrku, dokud nebude hmotnost shromážděna dohromady.
- Vytvořte směs v kom, obalte fólií a ponechte jednoduché těsto na válce v mrazáku po dobu půl hodiny.
Těsto na bagelky na zakysané smetaně
Těsto na bagety s přídavkem fermentovaných mléčných výrobků je výjimečně vzdušné, ale je velmi měkké, rozpadá se a taví se v ústech. Velmi připomíná kvalitní pískovou základnu s jednou korekcí: mnohem jednodušší je hněte, vychladnout a pečeme rychleji, což je ideální pro každého začínajícího kuchaře.
Složení:
- mouka - 250 g;
- margarín - 200 g;
- cukr - 15 g;
- zakysaná smetana - 100 g.
Příprava
- Nůž s vidličkou nebo nožem na nože nakrájejte první tři složky na strouhanku.
- Přidejte kyselou smetanu do drobiny a po míchání promícháme.
- Recepty na bagely jsou téměř kompletní, zbývá je ochladit asi hodinu a můžete začít vyjíždět.
Těsto na bagely na kefír
Pokud hledáte zkušební recept na cukrovinky s džemem, pak je zde první kandidát na tuto roli. Díky své elasticitě je tato volba vhodná i pro kapalinu a džemy, protože jsou dobře udržované tekuté plnidla a kvůli něžnosti a vzdušnosti je zajištěno místo v srdcích ventilátorů na pečení. Toto těsto pro bagety lze dále sladit podle chuti.
Složení:
- mouka - 4 ½ položky;
- kvasnice - 10 g;
- kefír - 250 ml;
- krém - 100 ml;
- vejce - 2 ks.
Příprava
- V mírně zahřáté smetaně vylijte kvasnice a nechte až do pěnění.
- Vajíčka porazí odděleně kefír při pokojové teplotě.
- Smíchejte obě kapalné směsi se suchou složkou a hnětete, čímž dosáhnete maximální hladkosti hmoty.
- Ponechte lahodné těsto na bagelky s džemem, aby se dokázalo zahřát na hodinu a pak pokračujte k lisování výrobků.
Těsto na slaném nálevu
Možná, že nejpůvodnějším testem na bagely je skutečnost, že je hnětena na slaném nálevu. Vzhledem k extravaganci se konečný výrobek ukáže být dostatečně chrumkavý a sladký, což nutně povede k nadšenému přehodnocení každého, kdo nemá rád sladké sladkosti. Plniva, mimochodem, může být jakákoliv neslazující přísada, která automaticky změní dezert na nádherné pivní svačinu .
Složení:
- marinovaná okurka - 250 ml;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- mouka - 500 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
Příprava
- Rychlé těsto na bagelky je hněta ve dvou počtech: poslední pár ingrediencí je spojen dohromady, cukr je zvlášť zředěn v solanku a olej je nalit do kapalin.
- Po smíchání obou směsí hněteme všechny a začneme tvarovat výrobky.
Máslo těsta na rolích
Těsto na bagely na kvasnici - recept není pro začínajícího pekaře snadný, takže pokud se s ním poprvé musíte vypořádat, věnujte pozornost zejména teplotě. Je to jako teplota mléka, která by měla být řádově 37-38 stupňů pro optimální vývoj mikroorganismů a teplotu nátěru, což by mělo pomáhat hmotnostnímu zvýšení objemu alespoň dvakrát.
Složení:
- voda 50 ml;
- mléko - 150 ml;
- margarín - 100 g;
- kvasnice - 2 ¼ tsp;
- cukr - 50 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 4 polévkové lžíce.
Příprava
- Suché prvky ze seznamu jsou připojeny samostatně.
- Mléko, spolu s margarínem a vodou, zahřejte na výše uvedenou teplotu a nalijte do suché směsi.
- Všechno je možné hýbat ručně nebo pomocí kuchyňského robotu po dobu nejméně 10 minut.
- Nechte stát v teplém, hloupém a rohlík.
Těsto na pivo pro bagely
Stejně jako nakládané těsto pro bagely se tato volba nemusí zdát tak běžná jako ostatní, které jsou popsány výše, ale pěnivý nápoj již dávno dokázal, že může být nejen dobrým společníkem na večírku, ale také produktem, který by měl být vždy po ruce pekař. Taková základna je vhodná pro neslazené pečení, ale je schopna přivézt přátelství s plody ovoce, čokolády a džemu.
Složení:
- mouka - 2 ½ položky;
- máslo - 50 g;
- kvas - 10 g;
- pšeničné pivo - 150 ml.
Příprava
- Pivo lehce zahřejte.
- První pár složek se vtírá do drobky, přidá se kvas a pivo se nalije.
- Smažte těsto s drobivým těsto, dokud se neobjeví, a pak ochladí půl hodiny v mrazáku, nebo nechte ji v chladničce po celý den.