Pokud jste schopni ocenit tavnou strukturu lahodného tuku, pak se tato vařená kotleta se stává ideálním snackem jak pro příležitostné menu, tak pro dovolenou.
Základem pro toto jídlo může být normální kousek tuku s masovou vrstvou a hrudník / podcherevina. Současně se může chuť finálního jídla měnit pomocí široké škály koření a aromatických bylin.
Vařené vepřové kotletky
Začneme s variací receptury, která používá tenkou část tuku s pokožkou a masovou vrstvou. Tento recept na ruletu je vyroben italským způsobem, protože chuť vepřového masa je doplněna sušenými rajčaty , ančovičkami a rozmarýnem.
Složení:
- tuk s masovou vrstvou - 670 g;
- sůl - 15 g;
- sušené rajčata - 25 g;
- ančovičky - 3 ks;
- česnek - 1 hlava;
- větve rozmarýnu.
Příprava
Než vaříte vroucí slaninu, ujistěte se, že mastnota je dobře vyčištěná a umyta. Dejte tuk na prkénko a osušte ho velkou solí. Pokud máte rád snacky ostřejší, pak neodmítněte a čerstvě mletý pepř. Plátky rajčat a jatečně upravené tělo sardel. Položte vše na kůži a poté položte na talíře listy česneku a rozmarýnu. Množství česneku se mění podle vaší chuti.
Aby se válcovaný tuk držel dohromady, stačí ho zafixovat nití a pak jej zabalit potravinovým filmem. Navíc dejte tvarovaný válec do několika balíčků, těsně uzel a pošlete vše, co vaříte na 90 stupňů po dobu 4 hodin.
Poté se vařený kotouč tuku vkládá do sáčků v jakékoliv vhodné formě a pod tlakem. V této podobě se díl nechá zcela vychladnout po celou noc, po které se produkt rozloží a vysekne.
Vařený rolák se slaninou
Kromě aromatických bylin s kořením je možné přidat kuřecí maso nebo jiné maso do tuku, do ořechů a sušeného ovoce .
Složení:
- sádlo - 2,6 kg;
- kuře (červené maso) - 420 g;
- hrst vlašských ořechů;
- list z vavříny.
Příprava
V maltě třít vavřínovou listinu s dobrou špetkou mořské soli. Tloušt'ovou vrstvu vyrovnejte v tloušťce a pokuste se ji vložit do role. Smažte slaninou a vavřínem a jemně protřejte směs. Kuře jemně nakrájíme, mícháme se solí a nakrájenými ořechy. Rozdělte kuře na kus tuku a pečlivě sklopte a vše fixujte pomocí nitě. Zalomení rolí několik balíčků.
Role soleného masa v obalu se vaří na malém ohni po dobu jedné a půl hodiny.