Víno z aronia blackberry je užitečný a vkusný nápoj, který bude užitečný v chladném období.
Recept na domácí víno z černé chokeberry
Pokud jde o jakékoli víno, ne všechny ovoce mohou být používány během vaření. Než začnete používat pomazánky jsou vyřešeny, zbavit se poškozených a rozmazaných bobulí. Poté jsou všechny bobule vypláchnuty, vysušeny a odebírány k přípravě použité kapacity. Čistota fermentační nádrže je zárukou chutného a správně připraveného vína, proto, aby se zbavili cizí mikroflóry, jsou nádoby obvykle omyty sodou a navíc opařené.
Složení:
- chokeberry - 4,7 kg;
- cukr - 1,7 kg;
- hrozienka - 45 g.
Příprava
Pokud se rozhodnete nepoužívat hrozinky nebo speciální vinné kvasnice, pak předtím, než vaříte z aronia, neplýtvejte samy ovoce, abyste zachovali přirozené divoké kvasinky na povrchu. Nalijte plody do připravených nádob a naplňte je cukrem (stačí 750 g). Kousek ingrediencí s talířem, snažící se rozbít integritu každého bobulí. Pak se výsledná kaše naplní litrem vody a přenese se k fermentaci. Před prvními známkami fermentace by měla buničina na povrchu míchat jednou denně, aby se povrch bobulí nestal plesnivý.
Po zahájení fermentace je kaše nalepena na plátno a velmi pečlivě vymačkaná. Šťáva se nalévá do čisté láhve pro další fermentaci. Zbývající koláč se nalije litrem teplé vody a smíchá se se zbývajícím cukrem. Tato směs je ponechána po dobu jednoho týdne, přičemž se také míchá denně. Získaná šťáva je ponechána pod vodním uzávěrem. Po týdnu je pěna z povrchu šťávy odstraněna pod šroubem, smíchána s druhou částí džusu po jeho filtrování a plechovku ponechána pod šroubem dalších 30 dnů nebo dokud není fermentace dokončena.
Příprava vína z černých chobotnic je téměř kompletní, stačí ji jen filtrovat, oslabit, případně ho osadit alkoholem a nechat ho vychladnout nejméně za měsíc.
Jednoduchý recept na víno z jablek a chokeberry
Složení:
- chokeberry - 1,9 kg;
- jablka - 980 g;
- cukr - 2,8 kg.
Příprava
Pomazávejte ashberry s kilogramem cukru a přidejte do kaštanových kusů jablek. Naplňte připravenou láhev o objemu 10 litrů s hmotou a nalijte tolik vody, aby tekutina naplnila přibližně 2/3 objemu. Na krk kontejneru přilepte gázu a ponechte nápoj další 3 týdny. Zbývající cukr se rozdělí na polovinu a přidá se na konci 2 a 3 týdnů infuze. Nezapomeňte každodenně mísit obsah lahvičky tak, aby se povrch nezakrýval. Dále víno trvalo až do šestého týdne, odfiltrovalo z buničiny a odešlo pod šroubem, dokud fermentace nebyla dokončena. Hotový nápoj je dále filtrován a ochutnáván.
Víno z džusu chokeberry s vodkou
Vzhledem k tomu, že samotné bobule nejsou příliš sladké, nejsou ochotni bloudit, z tohoto nápoje často chybí pevnost a může se rychle zhoršit. Při přípravě suchého vína se tomu lze vyhnout dodatečným fixováním výsledného vína vodkou nebo pomocí jednoduché expresní receptury.
Složení:
- chokeberry - 820 g;
- voda 830 g;
- vodka - 530 ml;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Připravte základ nápoje tím, že pěstujete bobule společně s cukrem po dobu půl hodiny, a pak necháte vývar vstříknout po dobu půl dne. Infúze se opakovaně tráví, rozemele se v pyré, pak se smíchá s vodkou, zfiltruje a nechá vychladnout.