Dorty pro "Napoleon"

Dnes vám řekneme, jak připravit koláče pro oblíbený dort "Napoleon" a nabídnout jim variantu ve smažce, stejně jako v troubě z taveného pečiva.

Dorty pro "Napoleon" - recept v pánvi

Pokud v peci neexistuje žádná možnost nebo touha pečeme koláče - vařte je v pánvi. Budete příjemně překvapeni výsledkem. A zde je recept na tento typ dortu pro Napoleona.

Složení:

• pšeničná mouka - 475 g;
• tři kuřecí vejce;
• granulovaný cukr - 150 g;
• máslo - 65 g;
• špetka sody;
• špetku soli.

Příprava

Začínáme připravovat těsto s bičováním vejce. Za tímto účelem je kombinujeme s granulovaným cukrem a otočíme ho směšovačem do svěží, rozjasněné hmoty. Pak mícháme velmi jemné máslo, hodíme špetku soli, sódu a vypijeme ji lžící octa. Teď přelijeme mouku do směsi, ponecháme polovinu sklenice na válcování a hněteme těsto. Dosahujeme hladké a rovnoměrné struktury, a pak je pokryjeme filmem a necháme ho vyzrálat po dobu dvacet nebo třicet minut.

Po uplynutí času rozdělíme mouku na čtrnáct stejných porcí a každou z nich rotujeme na povrchu prášku moukou až do průměru pánve na smažení přibližně na velikost. Nyní pomocí vhodného štítku nebo víka řezte nesrovnalosti ostrým nožem, dáváte koláče jednotný tvar a pečeme předkrmy ve vyhřívané suché pánvi, hnědouce a sušíte je po obou stranách ve středně intenzivním ohni.

Po dokončení pečení ve smažce se na něj suší i koláče. Poté je třeba je rozdrtit do strouhnutí, které bude muset protlačit hotový dort.

Puffové pečivo na koláč "Napoleon" - recept

Obzvlášť lahodný dort "Napoleon" s vrstvenými koláčky. Není těžké se připravit, ale pro vás bude ještě potřeba trpělivosti a volného času.

Složení:

Pro test 1:

• krémový margarín - 220 g;
• Pšeničná mouka - 130 g.

Pro test 2:

• pšeničná mouka - 340 g;
• jedno velké kuřecí vejce;
• čtvrt lžičky citrónové šťávy;
• voda;
• špetka soli;

Příprava

Při přípravě koláčů v tomto případě vytvoříme dvoukomponentní pečivo. Abychom to udělali, budeme muset nejprve připravit dvě hnětení a potom spojit dva druhy těsta do jednoho. Takže pokračujeme. Chlazený krémový margarín je nastrouhaný na velkém strouhaní nebo nakrájený nůž na malé kousky, smíchán s moukou a nakrátko naložen se stejným nožem, který položí hmotu na velkou prkénko. Zároveň dostáváme drobky co nejmenší. Poté smažíme kouli do míče a necháme ji na chvíli.

Nyní přijímáme druhé těsto. Pro tento účel vysekáme mouku do misky, vejcem přeneseme do sklenice a přidáme vodu při pokojové teplotě na dvě třetiny celkového objemu skla. Vejce protřepejte vodou, citrónovou šťávou a špetkou soli na maximální rovnoměrnost a poté nalíte do kontejneru s moukou a připravte si ho. Nejprve míchat lžíci a poté proces ukončit rukama. Jako výsledek byste měli získat měkkou a ne hustou a tvrdou strukturu těsta, tak nepřidejte více mouky při tom.

Poté rozložte výsledné druhé těsto, dokud nebude tvorba přibližně pět až sedm milimetrů tlustá, a potom na něj roztáhněte balík z prvního těsta a zabalte jej do obálky. Balení jsme vložili po dobu třiceti minut do chladničky a pak ji trochu nehoupali, opět složili obálkou a znovu ji položili do chladničky po dobu půl hodiny. Opět opakujte cyklus a rozdělte výsledné těsto na šest stejných částí, přelévejte je do požadovaného tvaru a pečte v ohřáté na 230 stupňů pec asi deset až patnáct minut na krásnou zlatou ruměnu.