Dýňový krém je prostě univerzální a báječně chutné jídlo, které se podává jako jemný a jemný dezert s horkým čajem nebo ovocnými džusy. A také mohou rozmazat jakékoliv sušenky a dostanete úžasný a originální dort. Vezměme si s sebou několik jednoduchých receptů na vaření dýňového krému.
Recept na dýňový krém - brulee
Složení:
- žloutky - 7 kusů;
- mletá skořice - špetka;
- uzemněný muškátový oříšek - špetka;
- vařená voda - 1 l;
- krém 30% - 1 kus;
- odstředěné mléko - 0,5 položek;
- javorový sirup - 0,5 položek;
- Pikantní pyré - 100 g.
Příprava
Než si vyrobíte dýňový krém, zapněte troubu a ohřejte ji na 150 stupňů. Do pekáče jsme vložili 6 malých hrnců o objemu 150 ml. V samostatné hrnci vaříme vodu. Ve velké misce smíchejte vaječné žloutky, muškátový oříšek a skořici. Dále si vezměte hrnce, nalijte smetanou, dobře je rozetřete, přidejte mléko, javorový sirup a položte dýňové pyré . Masu položíme na slabý oheň a přivedeme ho do varu. Postupně přidejte vaječnou směs a šlehněte.
Nalijte výsledný krém přes žvýkací plát do velkého šálku a pak jej rozetřete přes hrnce. Nalijte do formy vařící vody, pošleme je do trouby a pečeme, dokud nůž vložený do středu krému nevstane suchý. To trvá přibližně 35-40 minut. Pak položíme hrnce na stůl a necháme je úplně vychladnout. Dále je hotový dezert pokryt a chlazen v chladničce po dobu 2 hodin. Servírujeme dýňový krém-brulee se šlehanou a lehce slazenou smetanou.
Dýňový krém se sušenkami
Složení:
- mléčný tuk - 1,5 položek;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- kondenzované mléko - 400 ml;
- vanilín - špetka;
- Mletý muškát, mletý zázvor - podle chuti;
- sůl - špetka;
- konzervovaná dýně - 1 položka;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- krátký cookie - 200 g.
Příprava
Chcete-li udělat dýňový krém, nalijte sklenici mléka do hrnce, nalijte cukr, položte na střední teplo a přivedete k varu, ale nevarte. Poté vyjměte nádobí z ohně a nechte vychladnout. Žloutky se rozpadají do velké misky a při konstantním bičování se postupně nasytí teplou mléčnou směsí. Vše promíchejte a nalijte hmota zpět do pánve a vaříme na středním ohni po dobu 4 minut a neustále mícháme.
Hotový krém se filtruje přes síto. Zbývající mléko je kombinováno v samostatné nádobě s kondenzovaným mlékem, vanilinem, muškátovým oříškem a zázvorem. Důkladně promíchejte, přidejte drcenou dýňovou konzervu a postupně nalijte pudink do masa. Přidejte dýňový dezert do plastové nádoby a vložte ji do mrazničky. Když je krém trochu tvrdý, smíchejte ho s kousky rozbitých sušenek a dejte 1 hodinu v chladničce.
Krémový dýňový krém
Složení:
- dýně - 500 g;
- želatina - 1 čajová lžička;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- Vanilín - na chuť;
- krém 25% - 200 ml.
Příprava
Oloupaná dýně se nakrájí na kostky, nebo se třepí dlouhými hoblinkami a smažte do hrnce bez vody. Předem namočenou ve vodě a nabobtnalou želatinou připravujeme 1 polévkovou lžíci horkého krému. Žloutek oddělíme samostatně s cukrem, přidáme želatinu, vložíme špetku vanilínu a dušené dýně. Krém správně porazí vejce a postupně se spojuje s připravenou hmotou. Poté položte dezert ve formě, natřete rostlinným olejem a vyjměte chlazení v chladničce. Podáváme dýňový krém s omáčkou z ovoce nebo bobule a džusy.