Recept pro filo doma je velmi jednoduchý, ale trvá spoustu času a v žádném případě není možné ručně dosáhnout jemnosti obchodních listů.
Recept na test filo doma
Těsto samotné se skládá z pěti nejjednodušších složek, které nepotřebujete používat ani droždí ani prášek do pečiva.
Složení:
- mouka - 275 g;
- sůl - 1/4 lžičky.
- voda 195 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- ocot - 5 ml.
Příprava
Před výrobou těsta filo musíte spojit všechny kapaliny: vodu, rostlinný olej a ocot. Mouka se míchá odděleně se solí a pak je mixér zapnutý (nebo obvykle ovládaný dřevěnou špachtlí) a začne hnít. Postupným naléváním tekutin do mouky byste měli hnědnout mírně lepivé těsto, které by mělo být v hotové formě dodatečně hnětano asi 15 minut. Poté je těsto lehce naolejováno, zaoblené a nechá se odpočívat asi hodinu a půl.
Protože těsto je lepivé, musíte vždy držet trochu mouky na ruce. Nalévejte jej na stůl čas od času, pokračujte v pohybu. Rozbalte kousky těsta o velikosti golfového míčku, jak je to možné.
Řecké filo těsto, které se vyrábělo doma, se nahromadily a lehce poprášily všechny vrstvy moukou. Všechno těsto pak může být srolováno a uloženo v mrazáku, nebo může být okamžitě použito.
Recept na řecké pasty
Poté, co jsme zjistili, jak dělat těsto filo doma, přecházíme na recept, ve kterém ho můžete použít. Aplikace ve filmu nejsou nijak menší než běžné těstoviny, nejčastěji s ním pečují baklavy, ale samotní Řekové chtějí vyrábět malé trojúhelníkové pečivo se špenátem a tvarohem. Budeme jim věnovat následující recept.
Složení:
- špenát zmrazený - 520 g;
- strouhaný sýr - 115 g;
- tvaroh - 210 g;
- Sušený česnek a cibule - každá 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana - 85 ml;
- smetanový sýr - 115 g;
- těsto filo.
Příprava
Rozmrazte špenát, protřejeme a mícháme s tvarohem, strouhaným sýrem, sušenou cibulí a česnekem. Přidejte kyselou smetanu, smetanový sýr a špetku soli. Odřízněte obdélník z testu filo a položte část výplně na jeho spodní hranu. Ohnout jeden z dolních rohů tak, aby úplně pokryl plnění. Otočte těsto nahoru a zakryjte volným horním rohem, abyste získali trojúhelník. Pečte koláče po dobu 25 minut při 180 stupních.