Mezi všemi druhy klasických ruských polévek je rassolnik považován za jeden z nejvíce neobvyklých variant s ohledem na kombinace chutí. Polévka se změkčuje, sladká, hustá a bohatá s přítomností masového vývaru na základně. Řekneme vám, jak chutné vařit perličkový ječmen v receptu níže.
Recepty na lahodný rasolnik s perlovým ječmenem
Složení:
- hovězí maso - 490 g;
- perlový ječmen - 1/4 století;
- bramborové hlízy - 290 g;
- mrkev - 90 g;
- nakládaná okurka - 140 g;
- cibule - 115 g;
- stonky celeru - 75 g;
- rajčatová pasta - 15 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- hrst zeleně koprů.
Příprava
Vyčistěte z přebytečného filmu z kusu hovězího masa, nalijte 3 litry vody a nechte vařit hodinu a půl. Ujistěte se, že se na povrchu vývaru zbavíte hluku včas. Zatímco se polévka připravuje, uložte kostky cibule s okurkami, celerem a mrkví. Pečenka bude připravená, jakmile zelenina změkne. Přidejte kostky brambor, rajčatové pasty a vavřín do obsahu pánve a po 5 minutách pošlete vše do pánve s vývarem a předem vyjměte maso. Pak posypeme a oplácháme perlovým ječmenem. Vaříme lahodný rasolnik s perleťovým ječmenem, dokud nebude krupice změkčena, a pak položíme kusy hovězího a koprového greeny.
Jak vynikající připravit rassolnik s perletem ječmene?
Tajemství lahodného rassolnika s perlovým barelem leží v jeho vývaru: pokud máte rádi bohatou a hustou polévku, pak vařte vývar na hovězí kosti, a pokud dáváte přednost lehčímu chuti, vyberte si kuře jako základ. Mimo maso, pár sklenic okurky slaného nálevu pomůže, aby chuť polévky výraznější a kontrast.
Složení:
- kuřecí vývar - 2,2 litru;
- vařené kuře - 310 g;
- perlový ječmen - půl století;
- máslo - 45 g;
- slaná okurka - 210 g;
- slaná slanina - 340 ml;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 90 g.
Příprava
Vypláchněte perlový ječmen a pošlete je, aby se vařili v kuřecím vývaru, dokud nebyly měkké. Zatímco se krupice vaří, na roztaveném máslovém másle ukládejte kusy slané okurky s cibulkou a mrkví. Přidejte pečeně v polévce se změkčeným perličkovým ječmenem a poté posajte a vařte kuře. Nalijte polévku na okurku, zkuste ji a v případě potřeby přidávejte další sůl.
Nejkvalitnější rassolnik s perlovým ječmenem a slanou okurkou
Pokud jste nemuseli připravit klasický rassolnik s drobky, pak se určitě pokuste vařit podle následující receptury. Jako vedlejší produkt jsme vybrali telecí maso, ale můžete je nahradit prasaty nebo jinými vnitřními prvky, ze kterých si můžete vybrat.
Složení:
- masný vývar - 2,1 l;
- slaná slaná omáčka - 210 ml;
- telecí ledviny - 230 g;
- brambory - 310 g;
- mrkev - 115 g;
- cibule - 115 g;
- perlový ječmen - 95 g;
- nakládaná okurka - 170 g;
- mouka - 5 g.
Příprava
Před přípravou nalijte ledviny studenou vodou, nechte hodinu, vypusťte vodu a postup opakujte ještě dvakrát. Pak položte ledviny do hrnce s vodou,
Odděleně vaříme ječmenem a opláchněte. Přidejte krupici do masového bujónu spolu s kostkami brambor. V samostatné misce nakrájejte cibuli s nakládanými okurkami a mrkví. Dokončete pastvu s moukou, promícháme a přidáme do polévky. Na samém konci položte ledviny, nalijte do nálevu a pokračujte v ochutnávání.