Když hovoříme o horkých občerstveních z ryb, nejprve jsou to obrázky plněné šťávy nebo štiky - skutečně luxusní a královské pokrmy. Chcete-li, prosím a překvapit své hosty, můžete s mnohem menším úsilím. A dnes můžete vidět sami!
Hot salát z lososa
Složení:
- filé z lososa (čerstvé) - 400 g;
- slanina - 12 plátků;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka - 6 větví;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Pro omáčku:
- zakysaná smetana - 1 položka;
- červený kaviár - 1 čajová lžička;
- citron - 1/4 ks;
- Melissa - 1 balíček.
Příprava
Dělíme lososa na 12 tenkých plátků. Sůl, pepř, posypeme citrónovou šťávou. Pro každý z nich položíme listy bazalky a obrátíme se slaninou na kotouče. Opravujeme ho párátkem a položíme jej na plech, který je pokryt fólií. Pečeme pouze 3 minuty v troubě, zahříváme na 180 stupňů. Mezitím mícháme kaviár se zakysanou smetanou, nakrájenou drtě citrónu a nakrájenou zeleninou z citrónového balzámu. A s touto omáčkou a zeleným salátem servírujeme zralé rohlíky.
Snack z mořských ryb
Složení:
- filety ryb - 1 kg;
- cibule - 1 kus;
- citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mint - 3 větve;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Pro omáčku:
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- přírodní jogurt - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- cukr - 1/2 lžičky;
- mincovna - 1 hromada;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Zmáčkněte v mixéru jemně nakrájenou cibuli, mátu, citronovou šťávu, máslo a ocot. Solim, pepř a namočte v této marinádě nakrájíme na stejné kousky rybího filé (2 hodiny na chladném místě).
Smíchejte všechny ingredience omáčky a skryjte je v lednici. Nakrájely jsme kousky ryb s papírovými utěrky, nakrájíme na špejle a hnědeme je na grilu. Rozložíme na talíře a chlazenou omáčkou podáváme samostatně - v omáčce.
Rajčata plněná ančovičkami
Složení:
- rajčata - 8 ks;
- sardele - 100 g;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- strouhanka - 100 g;
- olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- oregano (suché) - 0,5 čajových lžiček;
- petržel - 1/2 paprsek;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Rajčata nakrájíme na polovinu, odstraňte semena a část buničiny. Posypeme se solí a necháme 15 minut. Mezitím na polovinu másla nakrájíme nakrájenou cibuli, až do zlacení. Do lisu přidejte nakrájené ančovičky, petrželovou zeleninu a česnek.
Po 5 minutách zavedete kapary, sůl a koření. Míchejte a odstraňte z tepla. A když se mleté maso zchladí, naplňte ho košem z rajčat (pokud je šťáva přidělena, je lepší ji vypustit), posypeme strouhankou, která se smaže nad zbývajícím olejem a pošle ji půl hodiny do trouby a zahřeje se na 180 stupňů.