Samozřejmě, že mnozí řeknou, že to už není majonéza, ale pokud budete následovat půst nebo jen dietu, taková omáčka připomínající majonézu je prostě nenahraditelná. Existuje mnoho možností vaření, které umožní diverzifikaci stravy s různým vkusem a dokonce i barvami tohoto jídla.
Jak vařit domácí moučnou majonézou bez mouky - recept
Složení:
- rostlinný olej - 100 ml;
- parsnip - 250 g;
- celer kořen - 250 g;
- cibule - 200 g;
- petrželka - 20 g;
- pór - 1 kus;
- mrkev - 250 g;
- vavřín - 1 ks;
- česnek - 5 zubů;
- pepř vonný - 5 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- cukr;
- sůl.
Příprava
Předtím, než uděláte tuto štíhlá majonézu bez vajec, musíte vařit zeleninový vývar. Některé ženy v domácnosti jsou líné a dělají čistou majonézu na čisté vodě, ale mají velmi chutnou chuť. V našem seznamu ingrediencí nastavíme poměrně složitý vývar. Určitě je můžete zjednodušit, odstranit z důvodu nedostatku celeru, pařeniště a pórek, ale s touto zeleninou doporučujeme použít všechny. Vzhledem k tomu, že vývar zůstane, všechny jeho použití pro majonézu nebude fungovat, a jiné pokrmy budou velmi užitečné takový lahodný vývar. Takže oloupeme zeleninu a nakrájíme je docela velké, jen cibule nelze zcela vyčistit a pouze odstranit horní plevy, ponechat dolní těsný tvar - to dá krásnou barvu vývaru.
Vše, co jste nakrájeli, nalijte 2 litry vody a počkejte na vaření, potom snížte teplotu na minimum a vařte asi půl hodiny bez víka. Pak přidejte ošoupaný česnek, byliny, koření a vařte stejně. Poté musí být filtrována a zelenina může být odstraněna bez zbytečného svědomí, všichni dali tento zeleninový odvar. Můžete polévat polévku jídlem, přivázat ji a mrazit, dokud ji nepotřebujete. Na přípravu majonézy potřebujeme 100-125 ml zeleninového odvaru. Jedna část by měla být velmi studená, s ní zředit škrob, zahřát zbytek vývaru, nalít do něj ještě zředěný škrob a za míchání se míchá, neměl by se vařit, ale musí být velmi dobře ohřát na podmínku na pokraji, jinak to nebude vařit a majonéza bude to tekuté. Ochlaďte výsledný škrob a želé zeleniny, pak začněte bičovat směšovačem, začínáte od nejnižší rychlosti, postupně přidáváte olej, po kterém zbývají všechny zbývající složky. V případě, že výsledek ještě není zcela uspokojivý, v tom smyslu, že majonéza je tekutá, nenechte se odradit - to je nenapravitelné. Možná je malý škrob, kvalita je odlišná od všech výrobců a pravděpodobně jste se úplně nezahřílila. Opravte to jednoduše stejným způsobem, ale s méně tekutinou, vařte škrob a přidejte do majonézy, přirozeně jej promíchejte.
Recepty na užitečnou štíhlá majonéza doma
Složení:
- olivový olej - 80 g;
- celozrnná mouka - 0,5 šálku;
- hořčice - 2,5 lžíce. lžíce;
- voda - 300 g;
- cukr - 25 g;
- sůl - 15 g;
- citrónová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Mouka musí být osetá - to nemusí být ignorováno, protože od té doby bude prakticky nemožné odstranit hromady z majonézy. Malá částka