Starý ruský kurik - vícesložkový pokrm, který zahrnuje náplň masa a obilovin, vrstvené lemované palačinky . Hotový koláč se změní na těsto a pak se podává s vývarem, a proto je jedním z hlavních úkolů receptury testu na tento pokrm uchovávání vlhkosti. S vámi se s vámi podělíme o některé jednoduché varianty testu pro kysanku, která se s tímto úkolem snadno vyrovná a navíc po pečení dá ústa-zalévání křupavé a červené kůry.
Cesto na kurik na zakysané smetaně a margarínu - recept
Pokud je to žádoucí, může být margarín v tomto receptu nahrazen maslem v ekvivalentních množstvích, takže těsto samo o sobě bude méně porézní a mastné.
Složení:
- mouka - 255 g;
- margarín - 225 g;
- zakysaná smetana - 115 ml.
Příprava
V tomto receptu, stejně jako v receptu na běžné krátké pečené těsto, je klíčem k brilantnímu výsledku teplota použitých složek, a proto předtím, než hněteme těsto na karišce na zakysanou smetaně, nechte přísady při pokojové teplotě.
Mouku kombinujte štipkou soli a přidejte do ní kostky ledu margarínu. Přidejte mouku a margarín na drobky, ideálně s vidličkou nebo nožem, ale můžete se s tímto úkolem vyrovnat a studené prsty. Nyní nalijte kyselou smetanu, nutně tuku, a sbírejte všechny drobky v jediném kusu. Těsto obtékajte filmem a vložte do ledničky, nechte jej odpočívat, zatímco naplníte a palačinky. Dále bude těsto pro kurik se zakysanou smetanou rovnoměrně rozvinuto a můžete pokračovat do formování dortu.
Cesto na kurik na zakysané smetaně a majonéze
Pro výraznější chuť můžete nahradit část zakysané smetany v receptu s majonézou. Výsledek nebude nejvíce dietní, ale zaručeně lahodný.
Složení:
- Máslo - 185 g;
- mouka - 395 g;
- zakysaná smetana - 180 ml;
- majonéza - 110 ml;
- ledová voda - 60-80 ml.
Příprava
Přidejte sůl a mouku s ledovým máslem. Výstupem bude suchý prášek, který bude muset být shromážděn spolu s kyselou smetanou a majonézou. Přidejte obě omáčky, nezapomeňte nalít ještě trochu ledové vody, pomůže to vytvářet lepecké příze, aby bylo těsto v budoucnu snadné. Dlouhé k mixování krátkého pečiva na kari na zakysanou smetanu je nemožné, protože tavení másla způsobí, že těsto bude lepivé a na cestě ven ztrácí svou sílu, rozpadne se a nebude mít vlhkost. Jakmile se dítě dostane dohromady, zabalte balón filmem a nechte ho v chladu po dobu nejméně půl hodiny.