Sudak - dravé komerční ryby z rodiny perdidů. Žije převážně ve sladké vodě: v řekách, jezerech - v menších množstvích - ve slaných nádržích. Pike okoun je považován za pochoutku a dietní ryby kvůli nízkotučnému a velmi chutnému masu. Z této nádherné ušlechtilé ryby můžete vařit širokou škálu a neobvykle chutné pokrmy.
Pečená šťuka
Složení:
- biskupa - 1 ryba o hmotnosti 1,5 kg;
- křen čerstvých listů - 2-3 ks. (s výhodou je velikost poněkud delší než samotná ryba, pokud listy nejsou sezónní, budeme spravovat fólii);
- citron - 1 kus;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, rozmarýn, koriandr, bazalka, estragon, kopr);
- prášek černého pepře;
- muškátový oříšek.
Příprava
Ryby vykuchané, odstraňte žáby a váhy. Nemůžeš odříznout hlavu, ale můžeš to uříznout na uchu . Na obou stranách kostry děláme 3-4 řezy, ve kterých umístíme malé kusy česneku. Česnek lze rozdrtit a umístit do řezu. Dutina břicha je také třela rozdrceným česnekem a suchým kořením (pepřem a muškátovým oříškem), vložíme do něj několik lobulí citronu a větviček zelených. Na mokré pečící list položte listy křenu (můžete je lehce přidat), a na jejich vrcholu - celé tělo štiky. Plech na pečení položíme do předehřáté trouby po dobu 12-15 minut. Po této době otočte rybu na druhé straně a pečte dalších 10 minut při střední teplotě. Pokud nakrájíte ryby na steaky, bude se pečou ještě rychleji. Dokončená šťouchatka by měla být posypaná citrónovou šťávou a podávána s čerstvými zelenými listy. Jako vedlejší jídlo je nejlepší vybrat rýži, můžete také podávat různé omáčky a bílé stolní víno.
Pikantní pečeně s dušenou zeleninou
Složení:
- šípka - 1 hmotnost cca 1,3 kg;
- Pór - 1-2 stopky;
- pepř sladká červená - 1-2 ks;
- víno bílý nebo růžový stůl - 30-60 ml;
- vápno - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelené jsou různé čerstvé;
- pepř pikantní červená;
- rostlinný olej.
Příprava
Strouhanou sušenku nakrájíme na steaky. Pór je nakrájený na tenké polokruhy a sladké papriky s krátkými slámy. Smažte cibuli lehce, dokud nebude světlo zlaté. Přidejte pepř a minuty 2-4 smažte dohromady. Pak snížíme požár. Rovnoměrně rozdělte zeleninu do pánve a vložte je na steaky. Stříkat víno a pokrýt víko. Stew bez převrácení, na nejnižší teplotu po dobu 8-12 minut. Smažte horkou paprikou, česnekem a posypeme limetkovou šťávou. Můžete ochutnat sójovou omáčkou. Podáváme s rýží nebo mladými vařenými bramborami, stejně jako spousta zeleně. Pod tímto pokrmem můžete podávat brandy, vodku, grappu, raki nebo jakékoliv lehké víno.
Pečená pečeně
Všichni, samozřejmě, chápeme, že smažené jídlo není užitečné, ale ... Za prvé, někdy totéž, co chcete, a za druhé, ryba je smažena mnohem rychleji než maso. A obecně je to také o tom, jak smažit. Nebudeme pečovat lahodný a něžný štiplavý biskup "v krizi".
Složení:
- drůbeží nebo loutka;
- rostlinný olej;
- malá kukuřičná mouka smíchaná s pšeničnou moukou (1: 1) a trochu soli.
Příprava
Můžete uříznout kostru na steaky; pokud používáme filety, pak je nakrájíme na plátky, vhodné k jídlu a převrácení během smažení. Ohřejte olej v pánvi. Nakládajíme kusy ryb v moučné směsi a smažeme je z různých směrů na lehký a příjemný zlatý odstín. Můžete snížit ohně na nejmenší a držet je v pánvi pod víkem po dobu dalších 2-5 minut. Servírujte smažený sýr je nejlepší opět s vařenou rýží nebo bramborami. Je také dobré dát saláty čerstvé zelenině.