Pečené červené kuře je vynikajícím místem pro slavnostní stůl a rodinné večeře o víkendech.
Řekneme vám, jak správně pečeme kuřecí troubu v celém tělese, aby bylo skvělé. Pečení může mít tvar, ve fólii nebo v rukávu.
Samozřejmě, že kuře je lepší koupit chlazené, ale ne zmrzlé, ale možnosti jsou možné. Petuškov lépe nepečí - jsou vhodnější pro polévky a chilli .
Příprava kostry
Před pečením se kuřeje lépe marinuje, pak se ukáže šťavnaté a voňavé. Marinády mohou být velmi odlišné (například jen lehké pivo nebo na základě lehkého stolního vína atd.).
Kuře v troubě jako celek
Složení:
- kuřecí maso (vykuchaná a loupaná kostra střední velikosti bez krku) - 1 ks;
Pro marinády:
- citronová šťáva;
- směs suchých koření;
- hořčice - 2 čajové lžičky;
- ovoce brandy nebo koňak - 30 ml;
- čerstvé greeny (koriandr, petržel);
- česnek pro sádlo.
Příprava
Kuřecí maso (nezmrazené) myjeme zvenku a zevnitř, vysušíme čistými ubrousky.
Základem marinády budeme ze směsi brandy se šťávou z 1 citronu, přidáme koření (lepší než jen hrubě mleté), nasekaný česnek a nasekané zeleniny. Trochu jsme čekali a čekali 20 minut na to, abychom trvali, pak se protáhli častým sítem (to je nutné zadržet mikročástice koření a česneku, které mohou spálit pod pečením).
Do marinády přidáme trochu soli a hořčice, promícháme je.
Nalijeme tu kostru marinádou dovnitř a ven. Nechte v misce po dobu 2-4 hodin, pravidelně se otočte.
Před pečením otáčíme kostrou malými kousky česneku. Zbytky marinády se nalijí do misky.
Troubu nelze předehřát.
Kachnu rozmístíme do formy (lepší keramiku se silnou stěnou), vložíme do trouby a pečeme při střední teplotě. V průběhu procesu vylijeme marinádu 2-4 krát.
Kolik (v čase) pečeme kuřecím masem v troubě?
Standardní kuřata o hmotnosti 1,2-1,5 kg pečená asi 1 hodinu + 10-30 minut (závisí na velikosti a provedení konkrétní pece, velikosti, plemene a věku ptáka).
Pečené kuře v peci můžete plnit bramborami. Vyberte si takový formulář, aby se brambory nacházely níže (u nás se vejde středně dlouhý a podává 3-5 dílů). Pokud jsou brambory velké, nakrájíme na 2 nebo 4 kusy. Pečte tukovou tuk tukem, položte brambory do jedné vrstvy, nahoře - kuře a pečte.
Pečené kuře v peci můžete plnit ve fólii, bude to velmi šťavnaté. K tomuto účelu je připravená kuřecí kostra sušena ubrouskem a potažena roztaveným máslem nebo kuřecím tukem. Fólii zabalíme dvakrát (pro spolehlivost) a pečeme. Abyste získali červenou křupavou kůru v posledních 20 minutách vaření, otočte fólii.
Podáváme celé pečené kuře, zdobené větvemi čerstvých zelených plodů, se všemi přílohami nebo bez nich, se saláty z čerstvé zeleniny a ovoce, lehkým stolním vínem, brandy nebo pivem.