Parfait je lehký dezert, který je vrstvou krému, který se může střídat s omáčkou, kusy ovoce a bobulí, sušenky, drobky cookie nebo granola a další přísady. Snadno připravený dezert je ideální pro dokončení jak luxusního jídla, tak lehké rodinné večeře.
Recepty na citronový parfait
Složení:
Pro vrstvu drobky:
- strouhanka - 1/2 st.;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- roztavené máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro vrstvu vanilky:
- krém na bičování - 1 položka;
- vanilín - špetka;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro vrstvu citronu:
- cukr - 2/3 položky;
- citronová kůra - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- citronová šťáva - půl století;
- limetová šťáva - 1/4 století;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce.
- Příprava
Strouhanka se smíchá s cukrem a roztaveným máslem. Zmrzte smetanu s cukrovým práškem a vanilkou, až se vytvoří tvrdé vrcholy.
Smíchejte cukr s citrónovou kůrou a šlehačkou s míchačkou nebo mlýnkem na kávu asi jednu minutu. Zmrzte cukernou směs s vejci a žloutenky po dobu 20-30 sekund ve vodní lázni. Postupně vlejte do vejce šťávu z citronu a vápna, odstraňujeme nádobí z ohně. Chladená citrónová směs šlehaná s měkkým máslem.
Všechny kousky dezertu vložíme do krémů nebo do sklenic.
Můžete podávat citronový parfait s bobulovou omáčkou nebo čerstvým ovocným salátem.
Cake-parfait "Rozkoš citronu"
Složení:
- krém na šlehání - 500 ml;
- práškový cukr - 1 položka;
- cukr - 400 g;
- citrony - 3 kusy;
- vejce - 6 ks.
Příprava
Začneme s trestem: porazíme 200 g cukru s bílkovinami na tvrdé vrcholy, přidáme prosetý cukrový prášek, promícháme a použijeme cukrářskou stříkačku ke stlačování dvou kotoučů (základna a špička koláče 20 cm) a malých holek (6 cm) budeme zdobit boky dezertů. Pečeme pěnu za hodinu a půl při 120 ° С.
Z citronů vymačkáme šťávu, z jednoho citronu odstraňujeme slupku a přidáme ji do šťávy. Smíchejte šťávu se zbývajícím cukrem a vše položte na sporák. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte vaječné žloutky a vše promíchejte do homogenity. Šlehačkou smícháme a mícháme s ochucenou směsí citrónu. Krém rozložíme na bázi pěna (dříve umístěné ve formě), pokryjeme druhou kůrou shora. Dortík položíme do mrazničky po dobu 3-4 hodin, pak vytáhneme a ozdobíme holemi z beruška po stranách.
V smetanové směsi můžete přidat čajovou lžičku kakaového prášku, pokud chcete připravit citronové čokoládové parfémy.