Vaření koláčů až do nějaké doby bylo považováno za výsadu zkušených kuchařských odborníků, ale s výskytem obrovského množství expresních receptů a schopností sdílet je rychle a bez překážek, vypalování složených lahůdek se proměnilo v lahůdku dokonce amatérské v kuchyni. Rozhodli jsme se věnovat tento materiál pouze jednomu z těchto receptů - dort s pudinkem v pánvi.
Medový dort v pánvi s pudinkem
Tradiční "Medovik" a v troubě není příliš těžké se připravit, ale co můžeme říct o pánvi. Během několika minut předtím, než vyrostou celý stoh koláčů, které prostě prostoupí prostým krémem.
Složení:
Pro dort:
- med - 115 ml;
- granulovaný cukr - 55 g;
- vejce - 4 kusy;
- Máslo - 195 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- ocot - 10 ml;
- mouka - 295 g.
Pro krém:
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- granulovaný cukr - 135 g;
- mléko - 710 ml;
- mouka - 45 g;
- máslo - 230 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že pudink nelze impregnovat horkým krémem, je zcela absorbován, a proto se nejprve zavazujeme, že jej připravíme, aby se směs zcela ochladila. Smíchejte mléko s máslem a moukou, umístěte vše na oheň a počkejte na vaření. Do té doby kombinujte žloutek a cukr, dokud se nevytvoří bělavý krém. Pak začněte nalévat horké mléko do vaječné směsi, pravidelně a co nejrychleji míchat. Nalijte krém zpět do misky, vraťte se do ohně a za míchání přivést ke zhušťování. Nechte ji zcela ochladit během přípravy dortu.
Spojíme zahřátý med s máslem a vejci, přidáme sódu ke směsi. Zvyčajně je med stačit na uhasení sody, ale jen v případě, vylijte trochu octa, abyste se ujistili, že reakce zcela zmizela. Přidejte cukr a nechte krystaly úplně rozpustit. Po hnětení těsta s moukou nakrájejte na kusy o požadované velikosti a každý z nich jemně rotujte. Crispy se smažou v suché pánvi, až začnou bublat, a pak po ochlazení zakryjte krémem. Cukr "Medovik" vařený v pánvi s pudinkem by měl před nakrájením namočit.
Těstovinový dort s pudinkem v pánvi
Složení:
Pro dort:
- mouka - 145 g;
- tvaroh - 190 g;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- cukr - 85 g.
Pro krém:
- krém - 190 ml;
- kukuřičná mouka - 15 g;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- mléko - 680 ml.
Příprava
Pokud byl sýr pro dorty příliš suchý a granulovaný, pak jej otřete před přidáním do těsta, jinak bude zrno v něm příliš nápadné.
Kombinujte všechny ingredience ze seznamu složek pro těsto dohromady. Ready Com odpočinku v chladu, předtím rozdělen do několika částí, jejichž počet je určen požadovanou velikostí dezertu.
Pro smetanu kombinujte mléčné výrobky s moukou a počkejte, až se směs vaří. Nalijte horkou zahuštěnou smetanou s mlékem na vejce, intenzivně vyčistěte budoucí krém s šlehnutím. Nalijte krém zpět a vraťte se do ohně, čekajte na opětné zhuštění a nezastavte míchání.
Koláč opláchněte a poté ho opečte v suché pánvi. Zakryjte základnou smetanou a sklopte ji dohromady. Nechte koláč ponořený.
Recept na koláč s napoleonem v pánvi s pudinkem
Složení:
- pudink - 520 ml;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 1/3 lžíce;
- ocot - 15 ml;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- máslo - 225 g;
- mouka - 270 g.
Příprava
Připravte krém podle jednoho z výše uvedených receptů. Smíchejte všechny přísady pro dorty, rozdělte těsto na porce a vyhoďte je. Smažte koláče do pánve na smažení až do zhnednutí a po ochlazení zakryjte vrstvami krému. Jeden z koláčů se rozpadá a použije se drobek pro dekor.