Vlasy v klasickém smyslu jsou masem vyříznutým z hřbetní části hovězí kůže, mezi hřebenem a žebry. V případě, že stejné těla jsou vyřezány z býčího těla, lýtko nebo kráva se nazývá "medailon" (protože vypadá jako medaile v podobě průřezu).
V současné době se slovo "entrecote" vztahuje na jakýkoli kus masa (obvykle hovězí) o tloušťce 1,5 cm, o velikosti dlaně. Maso může být na kostech nebo bez nich.
Obvykle jsou steaky smažené ve pánvi, ale tento způsob vaření není v zásadě nejzdravější. Přípravu entrekotů můžete přiblížit jiným způsobem, a to: pečte v troubě. Pečení je obecně jedním z nejlepších způsobů tepelného zpracování masa, pokrm je nejen zdravý, ale i chutný.
Řekněte, jak připravit v troubě kotlety. Zvolte čerstvé nezmrazené hovězí maso, nicméně je lepší volat věci podle jejich vlastních jmen.
Hovězí roštěnka v troubě - recept
Složení:
- entrecote - 4 kusy;
- máslo, roztavené nebo olivové;
- cibule zelená;
- petržel a koriandr;
- černý a červený pepř;
- sůl.
Příprava
Maso před vařením vodou není moje. Mírně porazil entrecoty, trochu solené. Ohříváme olej v pánvi (mělo by to být hodně). Fry se na obou stranách na krátkou dobu zahřívá na vysokém ohni (můžete na grilovací pánvi). Potřebujete udělat kůru na maso.
Přemístíme entrecotes do formy, trochu posypeme mletým pepřem (to lze provést po vaření), nalijte olej, který byl vyprážen. Nyní vložte tvar do předehřáté trouby a pečte po dobu 1 hodiny. Chcete-li, že je šťavnější, můžete použít formulář s víkem nebo jej utáhnout fólií. Entrekoty by se měly ukázat šťavnatě a něžně. Pokud chcete křupavou kůru, po dobu posledních 20 minut pečte maso bez víka nebo rozbalte fólii.
Hotové pečivo, pečené v troubě, podávané s bramborami (vařené nebo bramborové kaše). Ujistěte se, že připravíte pokrm s bylinkami.
Je dobré sloužit nějaké omáčce.
Přibližný recept omáčky: smíchejte světlé víno s přírodním ovocným ovocem nebo citronovou šťávou, přidejte trochu připravené hořčice , zbité česnekové koření, sůl. Můžete také zahrnout do složení omáček křepelčí vejce (lepší bílkoviny nebo žloutek samostatně).
K vepřovým vepřům je dobré dát servírovaný sušený chléb nebo čerstvou rozbitou bagetu , čerstvou zeleninu, ovoce a červené stolní víno.