Galushki je národní a velmi populární ukrajinská jídla, která se podává sama se zakysanou smetanou nebo polévkou. Existuje mnoho různých receptů na vaření tohoto pokrmu, ale uvažte s některými z nich.
Jak vařit boršč s knedlíky?
Složení:
- kuře - 1 kg;
- brambory - 2 kg;
- zelí - 1 hlava;
- mrkev - 3 kusy;
- řepa - 1,5 kg;
- žárovka - 3 kusy;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sádlo solené - 100 g;
- cukr - 30 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocet - podle chuti;
- koření.
Pro knedlíky:
- voda - 1 l;
- vejce - 2 kusy;
- pohanková mouka - 500 g;
- sůl.
Pro podání:
- zakysaná smetana - na chuť;
- zelené.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak připravit boršč s ukrajinskými knedlíky . Vezmeme malou kuřecí kostru, nakrájíme na malé části, umyjeme ji a dáme do velkého kastrolu. Pak vylijte asi 5 litrů vody, přidejte sůl na chuť a položte na střední oheň. Když se polévka vaří, snižte plamen, odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu, vhoďte vavřínový list a koření podle vkusu.
Kuchař medu, dokud není připraveno maso. A tentokrát připravujeme zeleninu. Brambory jsou vyčištěny, omyty, nakrájeny na kusy. Zelenina, řepa, mrkev a cibule jsou vyčištěny a omyty. Řepy nakrájíme na tenké proužky, mrkev se rozotře na velký strouhák a nůž nakrájíme na cibuli a petrželku.
Nyní připravujeme pečenou: přidáme cukrovou řepu, mícháme s cukrem, posypeme trochou octa, vložíme do pánve na smažení, vylijeme trochu kuřecí vývar a nakrájíme na mírnou.
V jiné fritovací pánvi předáme mrkvu z rostlinného oleje, cibuli a kořen petrželové. Připravený kuřecí vývarový filtr, nalijte do čisté pánve a znovu přiveďte k varu.
Kuře přemísťujeme na samostatnou misku a na chvíli odkládáme. Smažený tuk necháváme přes maso. Ve varném vývaru házet nakrájené brambory a bílé zelí rozkrájené zelí.
Po 15 minutách rozstříhněte zeleninovou pečenou omáčku a přidejte rajčatovou pastu, nakrájenou sádlo, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte a vařte nejdéle 5 minut. Poté vypněte oheň, zakryjte víko boršču a nechte se naplnit. Teď řekněte, jak správně vařit knedlíky. V pánvi se nalijeme 1 litr vody, trochu podsalivaem, přivedeme k varu a jemně vylijeme polovinu kbelíku mouky. Důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky, odstraňte panvu z ohně a když se směs ochladí, rozlomte ji na 2 vejce a vylijte zbývající pohankovou mouku. Znovu důkladně promícháme těsto. Ve velké hrnci vařte osolenou vodu a rozšiřte těsto s lžící, tvořící knedlíky. Minuty skrz 3 hodíme je zpátky do cedníku a pak je položíme na talíře, nalijeme boršč, sezamíme se zakysanou smetanou, posypeme jemně nakrájenými bylinkami a okamžitě podáváme.
Jak vařit polévku s knedlíky?
Složení:
Pro polévku:
- kuře - 500 g;
- brambory - 4 ks;
- žárovka - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- celer kořen - 0,5 ks;
- tučné vepřové maso - 50 g;
- koření, byliny.
Pro knedlíky:
- mouka - 250 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 50 g;
- voda 50 ml;
- sůl.
Příprava
Nabízíme ještě jeden recept, jak udělat polévku s knedlíky v Poltavě. My myjeme kuře, naplníme studenou vodou a dáme na střední teplotu. Kuchněte maso 25-30 minut po vaření. Žárovka je vyčištěna a vyhozena zcela do pánve. Odstraňte pěnu z vývaru.
Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kousky. Také mletíme mrkev a celer. Salo nakrájíme na malé kousky a smažíme na pánvi tak, aby se celý tuk roztavil a potom jsme na něj přešli zeleninu.
Nyní jděte do další fáze: jak vařit lahodné knedlíky. Potřísíme mouku, prohloubíme ji, nalijeme do vody, vložíme jemné máslo, vejce a sůl. Vše promíchejte, přelévejte těsto do vlajky a nakrájejte houskové knedlíky o tloušťce 2 cm. Vyvarujte kuře z vývaru, přidejte brambory a vařte 10-15 minut. Pak jsme dal pečené zeleniny se slaninou, knedlíky, podsalivaem polévku, nalil do porcí a sloužil ke stolu.