Telecí je vynikající maso, mnohem užitečnější pro výživu než hovězí. Zvláště vepřové maso je vhodné pro dietní a dětská jídla. Telecí je považován za delikátní výrobek kvůli minimálnímu obsahu tuku a nejjemnější chuti.
Řekněte vám, jak můžete vařit delikátní telecí .
Pokud jste se rozhodli vařit telecí, zvolte čerstvé nebo chlazené nezmrazené maso, které je nutně kontrolováno veterinární službou.
Těstoviny pečené ve fólii v troubě - recept
Složení:
- telecí celý kus podlouhlého tvaru - asi 1 kg;
- směs mletých koření (například chmel-sunels);
- hořčice připravena Ruska (bez pochybných přísad) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej;
- česnek - 5-8 částic;
- zelené.
Příprava
Kousek telecí se pečou o kusy česneku s ostrým nožem s úzkým ostřím. Mix hořčice s olivovým olejem (asi polovina z obou), přidejte směs koření a trochu soli. Na všech stranách rozšiřujeme směs masa. Namažte olej nebo vodu kusem fólie odpovídající velikosti. Zřídka se položí na fólii větve zeleně. Nahoře připravte připravený kus telecího masa a zabalte ho. Opakujte balení fólie podruhé - pro spolehlivost. Pečeme těsto v předehřáté peci po dobu 60 minut, optimální teplota je asi 200 ° C. Pečeme tělo ve fólii po dobu 20 minut, poté rozbalíme fólii a nakrájíme maso na plátky. Podáváme zelenou cibulí a další čerstvé bylinky, čerstvé okurky, rajčata, sladkou papriku. Ozdobou je nejlepší zelený mladý hrášek nebo zelené fazole, můžete také podávat telecí s vařenými bramborami nebo polentem. Je dobré pečené vepřové maso sloužit jakoukoli samostatně vařenou jemnou omáčku. Můžete podávat těstovinu červeného nebo růžového stolního vína.
Smažené vibrované telecí medailony - recept
Samozřejmě, že smažení je nevhodným způsobem tepelného ošetření, nicméně, protože maso je mladé, my se jen smažíme a velmi rychle.
Složení:
- Řezání telecího masa - 600 g;
- olivový olej;
- koňak nebo hroznová brandy - 60 ml;
- koření mleté (pepř černý, muškátový oříšek, koriandr);
- sůl;
- zelené.
Příprava
Můžeme nakrájet medailonky, lehce je porazíme a pokropíme trochu se směsí koření a soli. Vypalujeme litinovou pánvi bez povlaků, nalijeme olej a smažíme medailony z obou stran na zlatavě hnědý odstín (ne více než 3 minuty od každé strany). Pokračujeme v udržování pánve na ohni, vylijeme medailony koňakem a zapálíme ho. Takže masírujte, dokud nebude plamen slabý, a pak pokryjte pánvi s víkem.
Podáváme medailony s omáčkou, která obsahuje balsamikový ocet, víno a česnek. Je také dobré sloužit olivy, kapary, chřest.
Telecí guláš - recept
Složení:
- telecí - asi 500 g;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- červená paprika;
- paprika sladká půda;
- smíšené vepřové maso utopené;
- česnek;
- zelené.
Příprava
Vaříme v husté stěně hrnce. Můžeme nakrájet na malé kousky a lehce je smažeme cibulí, nakrájenou jemně. Přidáme vodu tak, aby se maso sotva pokrylo a nakrátko nahořilo přidáním horké červené papriky, papriky a případně dalších koření. Maso bude vařeno asi 30-40 minut. V blízkosti konce přípravku naplňte guláš s rajčatovou pastou (můžete přidávat co nejvíce pšeničné mouky nebo škrobu pro gravitaci omáčky). Před podáváním nezapomeňte sezamovat guláš s česnekem a posypeme nasekanými zeleninami. Guláš lze podávat s bramborami, fazolemi, zeleninou. Mimochodem, můžete ihned vařit s bramborami, položte brambor, s ohledem na skutečnost, že je připravena na 20 minut.