Často při vaření thajských omáček se používá rybí omáčka. Pokud žijete od obrovských hypermarketů, ve kterých tuto složku můžete najít, nahraďte ji silným rybím vývarem, což je 2/3. Pokud se vám nelíbí chuť ryb, udělejte to jednoduše - namísto ryby přidejte trochu sójové omáčky. Podmínka jedna - používejte pouze vysoce kvalitní produkt, ve kterém není žádná sůl, látky zvyšující chuť a další zbytečné složky.
Kuře
Vzhledem k tomu, že kuře je vařeno častěji než jiné druhy masa, začínáme s vhodnou variantou, připravujeme thajskou sladkou a kyselou omáčku, jejíž recept neobsahuje žádné neznámé produkty.
Složení:
- žlutý ocet z jablek přírodní - 7 polévkových lžiček. lžíce;
- octový balsamický tlustý - 1 čajová lžička;
- Horská sůl bez přísad - 1 čajová lžička bez klouzání;
- česnek pikantní modrá - 3-4 klíny;
- bílý bílý cukr - ½ šálku;
- ostrou chilli, rozemletý na prášek - ½ lžičky.
Příprava
Chcete-li vyrobit thajskou omáčku pro kuřecí maso, vezměte si maltu a česněte česnek a sůl do ní, abyste získali homogenní ostrý kaše. Naplňte ho octem (v jablku okamžitě přidáme balsamico), přidejte cukr a chilli prášek. Při míchání začneme celou směs ohřát spolu na velmi pomalém ohni. Nenechte ho spálit. Po 3-4 minutách může být omáčka odstraněna z ohně. Je vhodný nejen pro vařené nebo smažené kuře, ale i pro pokrmy připravené na grilu nebo grilování, například kuřecí klobásy.
Pro ryby a mořské plody
Pro den ryby bude dělat další lahodnou thajskou omáčku.
Složení:
- cukr hnědá rákosová hrubá - 3 lžičky.
- zralé vápno - 1 kus;
- česnek bílá není příliš pikantní - 2-3 klíny;
- pepř "Ogonek" nebo "Jalapeno" - 2 kusy;
- rybí omáčka - 80 ml.
Příprava
Tato omáčka není tepelně ošetřena, takže si uchovává všechny příznivé látky ingrediencí. V maltě jsou drcené česnekové hřebíčky rozemleté na kaše, jako brusivo používáme cukr. Papriky nakrájejí na polovinu, odstraňují semena a přepážky a přidávají do malty. Potřebujeme získat homogenní směs, do které naléváme rybí omáčku a džus z lisovaného vápna.
Na tučné maso
Chcete-li zastínit chuť skopového nebo vepřového masa, kachny nebo jiného poměrně tučného masa, připravte thajskou horkou omáčku, která obsahuje velké množství horké pepře.
Složení:
- masný vývar velmi silný - 50 ml;
- červené rajčata ne vodní - 4 ks;
- rostlinný olej bez zápachu, bez rafinace - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 1 velká hlava;
- sójová omáčka - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajová lžička;
- chilli papričky pikantní v prášku - 2 lžičky.
Příprava
Pokud příliš pikantní jídlo není pro vás, vařte thajskou omáčku s chilli, změňte recept - snižte množství pepře a česneku o polovinu. Rajčata jsou bledá s vroucí vodou, oloupaná a maso je nakrájeno na malé kousky (čím menší, tím lépe). Olej zahřejte, smažte jemně nasekaný česnek, až se změní barva, přidejte rajčata. Vařte 5 minut, přidejte vývar, sůl a chilli. My všichni spolu na pomalém ohni dalších 5 minut. Přidejte sójovou omáčku a nalijte ji. Jak můžete vidět, můžete vařit thajskou omáčku téměř na jakoukoli misku a to je něco, co může udělat každý.